Телятина с грибным соусом
Нежное и вкусное мясо телятины с грибами любят многие гурманы. Порадовать своих родных и друзей такой вкуснятиной без особых усилий сможет любая хозяйка.
Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления телятины с грибным соусом:
- 0,5 литра коричневого соуса;
- 300 г свежих грибов;
- 300 мл вина Марсала;
- 4 кусочка филе телятины;
- 75 г сушеных грибов;
- 2 зубчика чеснока;
- стакан муки;
- 2 лавровых листочка;
- 2 лука-шалот;
- столовая ложка качественного сливочного масла;
- чайная ложечка оливкового масла;
- пучок петрушки;
- лимон (цедра).
Способ приготовления:
1. Нарезаем небольшими кусочками мясо телятины. Обжариваем.
2. Отдельно кипятим вино.
3. Добавляем сушеные грибы, лук, чеснок и лавровый лист. Добавляем мясо и тушим примерно 1-2 часа.
4. Очищаем грибы и обжариваем их до готовности в небольшом количестве масла.
5. Вынимаем мясо, добавляем свежие грибы и все вместе обжариваем, приправив перцем и солью.
6. Делаем гремолату. Для этого смешиваем цедру лимона, петрушку и предварительно запеченный в духовке чеснок. Тщательно все перемешиваем.
7. Подаем готовое блюдо в глубокой тарелке. Мясо располагаем в середине и поливаем грибным соусом и гремолатой. В качестве гарнира вполне подойдет ризотто.