Салат с фасолью и сладким картофелем

Оригинальный овощной салат, очень легкий и универсальный.

Для приготовления салата нужно следующие компоненты:

- фасоль – 2 банки;

- зубчик чеснока;

- красная луковица – 1 шт;

- стакан кинзы;

- лайм – 2 шт;

- оливковое масло – 1 стакан;

- соль с перцем – 1 ч. л.;

- сладкий картофель – 500 г;

- свежая паприка – 1 шт;

- 1 халапеньо.

Готовится очень легко и просто:

1. Разогреваем духовку до 200 С.

2. Очищаем сладкий картофель и нарезаем кубиками. Смешиваем с нарезанным луком и ½ оливкового масла, перемешиваем и выкладываем на противень. Запекаем до мягкости.

3. Тонко нарезаем овощи, измельчаем кинзу. Складываем в миску, добавляем лук, фасоль, картофель с приправами. Заправляем остальным оливковым маслом, перемешиваем.