Лаймовый чизкейк с тофу

Превосходный чизкейк, который может даже вызвать небольшую зависимость ваших гостей.

Все, что вам нужно, это:

- крекеры – 560 г;

- мягкий сливочный сыр – 960 г;

- миндаль – 2 ст.л.;

- расплавленное сливочное масло – 1 стакан;

- сок лайма – 1 стакан;

- соль - 1 ч.л.;

- сладкое сгущенное молоко – 560 г;

- стакан сахара;

- тофу без жидкости – 240 г;

- тертая цедра лайма – 2 ст.л.;

- 2 яйца;

- яичные желтки – 2 шт.

Инструкция по приготовлению очень проста:

1. Раскрошим крекеры, сахар и миндаль в кухонном комбайне.

2. Вмешиваем в крошки сливочное масло, чтобы создать корочку.

3. Помещаем на дно формы, отставляем в сторону.

4. Взбиваем тофу и сливочный крем при помощи миксера или кухонного комбайна.

5. Не останавливая взбивание, добавляем постепенно сахар.

6. Соскребаем со стенок и снова перемешиваем до однородной массы.

7. Медленно добавляем остальные компоненты по одному, не переставая перемешивать их в комбайне. Соскребаем все со стенок и снова перемешиваем.

8. Выливаем в форму сверху корочки.

9. Запекаем при 250 С примерно час, пока чизкейк не застынет.

10. Достаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры (4 часа).

11. Закрываем пластиковой крышкой и замораживаем.

12. Перед подачей достаем чизкейк, отсоединив аккуратно края.

13. Нарезаем и и подаем со взбитыми сливками.