Лаймовый чизкейк с тофу
Превосходный чизкейк, который может даже вызвать небольшую зависимость ваших гостей.
Все, что вам нужно, это:
- крекеры – 560 г;
- мягкий сливочный сыр – 960 г;
- миндаль – 2 ст.л.;
- расплавленное сливочное масло – 1 стакан;
- сок лайма – 1 стакан;
- соль - 1 ч.л.;
- сладкое сгущенное молоко – 560 г;
- стакан сахара;
- тофу без жидкости – 240 г;
- тертая цедра лайма – 2 ст.л.;
- 2 яйца;
- яичные желтки – 2 шт.
Инструкция по приготовлению очень проста:
1. Раскрошим крекеры, сахар и миндаль в кухонном комбайне.
2. Вмешиваем в крошки сливочное масло, чтобы создать корочку.
3. Помещаем на дно формы, отставляем в сторону.
4. Взбиваем тофу и сливочный крем при помощи миксера или кухонного комбайна.
5. Не останавливая взбивание, добавляем постепенно сахар.
6. Соскребаем со стенок и снова перемешиваем до однородной массы.
7. Медленно добавляем остальные компоненты по одному, не переставая перемешивать их в комбайне. Соскребаем все со стенок и снова перемешиваем.
8. Выливаем в форму сверху корочки.
9. Запекаем при 250 С примерно час, пока чизкейк не застынет.
10. Достаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры (4 часа).
11. Закрываем пластиковой крышкой и замораживаем.
12. Перед подачей достаем чизкейк, отсоединив аккуратно края.
13. Нарезаем и и подаем со взбитыми сливками.