Суп минестрон
Варианты этого известного итальянского супа есть в кухне разных стран. Традиционный суп домашнего изготовления варят на основе свежих овощей с бобами и заправляют вермишелью.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
1 крупный лук-порей, нарезанный тонкими дольками,
нарезанная морковь – 2 шт.,
нарезанный кабачок – 1 шт.,
зеленая стручковая фасоль – 115 г,
салатный сельдерей, нарезанный тонкими дольками - 2 черешка,
оливковое масло – 3 ст.л.,
бульон или вода – 1,5 литра,
консервированные помидоры – 1 банка (400 г),
нарезанный свежий базилик – 1 ст.л.,
измельченные свежие листья тимьяна – 1 ч.л.,
немного соли и молотого черного перца,
консервированная фасоль – 1 банка (400 г),
вермишель (простая или фигурная) – 15 г,
для украшения – натертый на терке свежий пармезан,
нарезанная свежая петрушка.
Инструкция по приготовлению:
1. Складываем овощи в большую кастрюлю, заливаем оливковым маслом.
Нагреваем, пока овощи не станут шипеть, затем накрываем крышкой, уменьшаем нагрев и тушим на слабом огне в течение 15 минут, встряхивая периодически.
2. Добавляем воду и бульон, помидоры и прочие травы. Солим, перчим, доводим до кипения, опять накрываем крышкой и варим на слабом огне примерно 10 минут.
3. Добавляем консервированную фасоль с соком из банки с вермишелью и варим на слабом огне снова 10 минут. В случае необходимости добавляем еще перец и соль. Подаем к столу горячим, украшаем петрушкой и тертым пармезаном.
Небольшая кулинарная хитрость
Летом подаем суп с овощами охлажденным, он прекрасно освежает в жару. Суп станет вкуснее, если выдерживать ее 2 дня в холодильнике. Можно заморозить его пока в морозильной камере, после чего разогреть.