Суп минестрон

Варианты этого известного итальянского супа есть в кухне разных стран. Традиционный суп домашнего изготовления варят на основе свежих овощей с бобами и заправляют вермишелью.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 крупный лук-порей, нарезанный тонкими дольками,

нарезанная морковь – 2 шт.,

нарезанный кабачок – 1 шт.,

зеленая стручковая фасоль – 115 г,

салатный сельдерей, нарезанный тонкими дольками - 2 черешка,

оливковое масло – 3 ст.л.,

бульон или вода – 1,5 литра,

консервированные помидоры – 1 банка (400 г),

нарезанный свежий базилик – 1 ст.л.,

измельченные свежие листья тимьяна – 1 ч.л.,

немного соли и молотого черного перца,

консервированная фасоль – 1 банка (400 г),

вермишель (простая или фигурная) – 15 г,

для украшения – натертый на терке свежий пармезан,

нарезанная свежая петрушка.

Инструкция по приготовлению:

1. Складываем овощи в большую кастрюлю, заливаем оливковым маслом.

Нагреваем, пока овощи не станут шипеть, затем накрываем крышкой, уменьшаем нагрев и тушим на слабом огне в течение 15 минут, встряхивая периодически.

2. Добавляем воду и бульон, помидоры и прочие травы. Солим, перчим, доводим до кипения, опять накрываем крышкой и варим на слабом огне примерно 10 минут.

3. Добавляем консервированную фасоль с соком из банки с вермишелью и варим на слабом огне снова 10 минут. В случае необходимости добавляем еще перец и соль. Подаем к столу горячим, украшаем петрушкой и тертым пармезаном.

Небольшая кулинарная хитрость

Летом подаем суп с овощами охлажденным, он прекрасно освежает в жару. Суп станет вкуснее, если выдерживать ее 2 дня в холодильнике. Можно заморозить его пока в морозильной камере, после чего разогреть.