Рождественский пудинг
Рождественский пудинг
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
свежие крошки белого хлеба – 275 г,
хлопья вегетарианского жира (замороженного масла), натертого на крупной терке – 225 г,
пшеничная мука – 115 г,
сахар - 225 г,
смесь молотых специй – 2 ч.л.,
черная смородина – 350 г,
изюм – 350 г,
кишмиш – 225 г,
чернослив без косточек, не требующий предварительного замачивания и нарезанный – 150 г,
курага, не требующая предварительного замачивания и нарезанная – 115 г,
нарезанные цукаты - 115 г,
вишни в сахаре, промытые и нарезанные – 115 г,
тертая цедра одного крупного лимона,
взбитые яйца – 4 шт.,
черная патока - 2 ст. л.,
пиво или молоко - 150 мл,
ром или коньяк – 60 мл.
Инструкция по приготовлению:
1. Два крупных формы для пудинга (по литру каждая) смазываем маслом, а на дно кладем по кружку пергаментной бумаги.
2. Все компоненты тщательно перемешиваем. Если нужно положить монетки «на счастье» в пудинг или какие-то другие рождественские сувениры, сначала провариваем их в кипящей воде, после чего заворачиваем их в фольгу.
3. Раскладываем смесь по 2-м формам, немного утрамбовываем ее ложкой.
4. Накрываем формы пергаментной бумагой (промасленной) и 2-я слоями фольги. Закрепляем края фольги резинкой.
5. Ставим на дно 2-х крупных кастрюль по старому фарфоровому блюдцу. Ставим на блюдца формы с пудингом и заливаем на 2/3 кастрюли водой. Варим пудинг на слабом огне примерно 6 часов, проверяем периодически уровень воды и при необходимости доливаем кипящую воду в кастрюли.
6. Остужаем готовые пудинги, снимаем фольгу с пергаментной бумагой. Как только пудинги остынут полностью, снова накрываем пергаментной бумагой и 2-мя слоями фольги. Прежде чем подавать пудинги к столу, нужно их снова проварить около 2 часов, как сказано выше. Подаем с заварным кремом к столу.
При возможности нужно постараться приготовить заранее данный рождественский пудинг, чтобы он успел выстояться и «созреть». Немного необычные для классического рождественского пудинга компоненты - чернослив с курагой способны придать ему оригинальный аромат и вкус.