Рождественский пудинг

Рождественский пудинг

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свежие крошки белого хлеба – 275 г,

хлопья вегетарианского жира (замороженного масла), натертого на крупной терке – 225 г,

пшеничная мука – 115 г,

сахар - 225 г,

смесь молотых специй – 2 ч.л.,

черная смородина – 350 г,

изюм – 350 г,

кишмиш – 225 г,

чернослив без косточек, не требующий предварительного замачивания и нарезанный – 150 г,

курага, не требующая предварительного замачивания и нарезанная – 115 г,

нарезанные цукаты - 115 г,

вишни в сахаре, промытые и нарезанные – 115 г,

тертая цедра одного крупного лимона,

взбитые яйца – 4 шт.,

черная патока - 2 ст. л.,

пиво или молоко - 150 мл,

ром или коньяк – 60 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Два крупных формы для пудинга (по литру каждая) смазываем маслом, а на дно кладем по кружку пергаментной бумаги.

2. Все компоненты тщательно перемешиваем. Если нужно положить монетки «на счастье» в пудинг или какие-то другие рождественские сувениры, сначала провариваем их в кипящей воде, после чего заворачиваем их в фольгу.

3. Раскладываем смесь по 2-м формам, немного утрамбовываем ее ложкой.

4. Накрываем формы пергаментной бумагой (промасленной) и 2-я слоями фольги. Закрепляем края фольги резинкой.

5. Ставим на дно 2-х крупных кастрюль по старому фарфоровому блюдцу. Ставим на блюдца формы с пудингом и заливаем на 2/3 кастрюли водой. Варим пудинг на слабом огне примерно 6 часов, проверяем периодически уровень воды и при необходимости доливаем кипящую воду в кастрюли.

6. Остужаем готовые пудинги, снимаем фольгу с пергаментной бумагой. Как только пудинги остынут полностью, снова накрываем пергаментной бумагой и 2-мя слоями фольги. Прежде чем подавать пудинги к столу, нужно их снова проварить около 2 часов, как сказано выше. Подаем с заварным кремом к столу.

При возможности нужно постараться приготовить заранее данный рождественский пудинг, чтобы он успел выстояться и «созреть». Немного необычные для классического рождественского пудинга компоненты - чернослив с курагой способны придать ему оригинальный аромат и вкус.