Мясо краба в соусе
Мясо краба в соусе
Для приготовления 6 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:
мясо краба, нарезанное кусочками по 1 см, - 900 г,
несоленое сливоч. масло – 4 ст.л.,
мука - 2 стол. л.,
молоко – чашка,
мелко нарубленный 1 крупный зубчик чеснока,
2 желтка,
полусухой херес – 1/3 чашки,
порошок горчицы – ½ ч.л.,
свеженатертый орех мускатный – 1/8 ч.л.,
перец кайенский – 1/8 ч.л.,
немного соли,
нарезанная мелко свежая петрушка – 2 ст.л.,
сухие хлебные крошки – ¼ ст.л.,
натертый пармезан - 1/4 чашки.
Инструкция по приготовлению:
1. Смешиваем муку и 2 ст. л. масла сливочного, обжариваем 2 минуты, помешиваем постоянно. После этого медленно вливаем молоко, добавляем чеснок и доводим до кипения эту смесь. Уменьшаем огонь и увариваем соус бешамель примерно 3 минуты до загустения. Снимаем с огня и удаляем чеснок.
2. Взбиваем желтки, горчицу, херес, мускатный орех, перец кайенский и соль, вливаем осторожно горячий бешамель. Готовим на самом медленном огне, постоянно помешиваем, в течение 2 минут.
3. Смешиваем мясо краба, соус и петрушку и раскладываем по формочкам.
4. Растопим остальное масло, немного остужаем, смешиваем с сыром и хлебными крошками, посыпаем крабы этой смесью. Ставим формочки на противень и запекаем на верхнем уровне духового шкафа, разогретого до 230 градусов, примерно 5 минут. Подаем теплым.