Мясо краба в соусе

Мясо краба в соусе

Для приготовления 6 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

мясо краба, нарезанное кусочками по 1 см, - 900 г,

несоленое сливоч. масло – 4 ст.л.,

мука - 2 стол. л.,

молоко – чашка,

мелко нарубленный 1 крупный зубчик чеснока,

2 желтка,

полусухой херес – 1/3 чашки,

порошок горчицы – ½ ч.л.,

свеженатертый орех мускатный – 1/8 ч.л.,

перец кайенский – 1/8 ч.л.,

немного соли,

нарезанная мелко свежая петрушка – 2 ст.л.,

сухие хлебные крошки – ¼ ст.л.,

натертый пармезан - 1/4 чашки.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем муку и 2 ст. л. масла сливочного, обжариваем 2 минуты, помешиваем постоянно. После этого медленно вливаем молоко, добавляем чеснок и доводим до кипения эту смесь. Уменьшаем огонь и увариваем соус бешамель примерно 3 минуты до загустения. Снимаем с огня и удаляем чеснок.

2. Взбиваем желтки, горчицу, херес, мускатный орех, перец кайенский и соль, вливаем осторожно горячий бешамель. Готовим на самом медленном огне, постоянно помешиваем, в течение 2 минут.

3. Смешиваем мясо краба, соус и петрушку и раскладываем по формочкам.

4. Растопим остальное масло, немного остужаем, смешиваем с сыром и хлебными крошками, посыпаем крабы этой смесью. Ставим формочки на противень и запекаем на верхнем уровне духового шкафа, разогретого до 230 градусов, примерно 5 минут. Подаем теплым.