Закуска из баклажанов с помидорами

Закуска из баклажанов с помидорами

Для приготовления блюда потребуются:

помидоры – 1 кг,

луковица – 2.,

чеснок - три зубчика,

растительное масло – 5ст.л.,

мясной бульон – 125 мл,

сок лимона – 2 стол. л.,

паприка - 1 ч. л.,

петрушка и укроп – по ½ пучка,

баклажаны – 2,

сладкий перец – 2 стручка.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем 2 помидора кружочками, остальные очищаем от семян и кожицы, рубим. Измельчаем лук с чесноком и тушим в 2 ст. л. масла с помидорными кубиками. Вливаем бульон и варим около 10 минут. Приправляем соком лимона, солью, паприкой, рубленой зеленью и перцем.

2. Разрезаем баклажаны на 8 ломтиков вдоль. Солим. Разрезаем стручки перца на четвертинки и поджариваем на гриле. Остужаем и очищаем от кожицы. Промокнем баклажаны, смазываем кисточкой 2 ст. л. растит. масла и поджариваем с каждой стороны по 10 минут.

3. Складываем крест-накрест два куска баклажана, кладем в середину сладкий перец с кружочками томата. Заворачиваем ломтики и закалываем. Смазываем маслом и обжариваем в сковородке по 3 минуты с каждой из сторон. Подаем к столу с томатным соусом.