Фаршированная индейка с клюквенным соусом
Фаршированная индейка с клюквенным соусом
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
индейка – 1 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
чернослив, курага и ядра грецких орехов – по 100 г,
рис – 1 стакан,
1 лимон,
сметана - 50 мл,
горчица - 1 щепотка,
растительное масло – 50 мл,
клюква – 1 стакан,
гвоздика - 2-3 бутона,
картофельный крахмал – 1 ч.л.,
молотый имбирь,
перец,
соль,
сахар по вкусу,
яблоки среднего размера – 4-6 шт.,
1 крупная морковь,
зелень укропа,
корень сельдерея.
Инструкция по приготовлению:
1. Готовим маринад. Натираем цедру лимона на мелкой терке, разрезаем плод на половинки и выжимаем сок. Пропускаем чеснок в прессе, смешиваем с цедрой и ½ сока лимона. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
2. Обмазываем индейку маринадом с каждой стороны, оставляем в холодильнике на 5-6 часов.
3. Готовим начинку. Отвариваем рис в 2-х стаканах воды до полной готовности. Перебираем сухофрукты с орехами, нарезаем кусочками и смешиваем с рисом.
4. Наполняем начинкой тушку индейки и зашиваем толстой хлопчатобумажной ниткой.
5. Смешиваем сметану, горчицу, оставшийся сок лимона и растительное масло. Обмазываем готовой смесью индейку и помещаем в рукав для выпекания. Запекаем примерно 3-5 ч при 180 С (из расчета по 45 мин на 1 кг индейки плюс еще 30 минут).
6. Разминаем для соуса клюкву и варим ее с сахаром и специями (примерно 10 минут), затем подмешиваем крахмал и снимаем с огня.
7. Натираем сельдерей с морковью на крупной терке. Мелко рубим зелень укропа. Все перемешиваем, заправляем по вкусу. Запекаем яблоки в духовке.
8. Выкладываем готовый салат на блюдо, сверху кладем индейку. Украшаем печеными яблоками. Подаем отдельно соус.
Автор: admin
