Фаршированная индейка с клюквенным соусом

Вторые блюда

9 апреля 2014

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

индейка – 1 шт.,

чеснок - 1 зубчик,

чернослив, курага и ядра грецких орехов – по 100 г,

рис – 1 стакан,

1 лимон,

сметана - 50 мл,

горчица - 1 щепотка,

растительное масло – 50 мл,

клюква – 1 стакан,

гвоздика - 2-3 бутона,

картофельный крахмал – 1 ч.л.,

молотый имбирь,

перец,

соль,

сахар по вкусу,

яблоки среднего размера – 4-6 шт.,

1 крупная морковь,

зелень укропа,

корень сельдерея.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим маринад. Натираем цедру лимона на мелкой терке, разрезаем плод на половинки и выжимаем сок. Пропускаем чеснок в прессе, смешиваем с цедрой и ½ сока лимона. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

2. Обмазываем индейку маринадом с каждой стороны, оставляем в холодильнике на 5-6 часов.

3. Готовим начинку. Отвариваем рис в 2-х стаканах воды до полной готовности. Перебираем сухофрукты с орехами, нарезаем кусочками и смешиваем с рисом.

4. Наполняем начинкой тушку индейки и зашиваем толстой хлопчатобумажной ниткой.

5. Смешиваем сметану, горчицу, оставшийся сок лимона и растительное масло. Обмазываем готовой смесью индейку и помещаем в рукав для выпекания. Запекаем примерно 3-5 ч при 180 С (из расчета по 45 мин на 1 кг индейки плюс еще 30 минут).

6. Разминаем для соуса клюкву и варим ее с сахаром и специями (примерно 10 минут), затем подмешиваем крахмал и снимаем с огня.

7. Натираем сельдерей с морковью на крупной терке. Мелко рубим зелень укропа. Все перемешиваем, заправляем по вкусу. Запекаем яблоки в духовке.

8. Выкладываем готовый салат на блюдо, сверху кладем индейку. Украшаем печеными яблоками. Подаем отдельно соус.