Овощной суп с яйцом

Овощной суп с яйцом

Для получения вкусного и ароматного супа используем для основы овощной бульон домашнего приготовления. Яйца сырые, которые вылиты в кипящий бульон, будут сворачиваться в лоскуты, похожие на лепестки цветов. Именно поэтому суп назван «цветочным».

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

бульон – 1 литр,

легкий соевый соус - 45 мл (3 ст. л.),

сухой херес или вермут - 2 ст. л.,

зеленый лук, нарезанный по диагонали, - 3 корешка,

небольшой кусок свежего имбиря, измельченный,

измельченные крупные листья латука – 4 шт.,

масло из семян кунжута – 1 ч.л.,

взбитые яйца – 2 шт.,

соль,

черный перец,

семена кунжута - для украшения.

Инструкция по приготовлению:

1. Вливаем бульон в крупную кастрюлю. Складываем туда все ингредиенты, помимо яиц и кунжутных семян. Доводим до кипения и даем прокипеть в течение 2 минут.

2. Осторожно вводим взбитые яйца: вливаем их тонкой струйкой в середину кипящей жидкости.

3. Досчитаем до 3-х и быстро перемешиваем суп. Яйца станут свертываться, образовывая «лохматые» толстые нитки. Когда яйца приготовятся, разливаем суп в подогретые заранее тарелки и подаем немедленно к столу, посыпаем семечками кунжута.