Овощной суп с яйцом
Овощной суп с яйцом
Для получения вкусного и ароматного супа используем для основы овощной бульон домашнего приготовления. Яйца сырые, которые вылиты в кипящий бульон, будут сворачиваться в лоскуты, похожие на лепестки цветов. Именно поэтому суп назван «цветочным».
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
бульон – 1 литр,
легкий соевый соус - 45 мл (3 ст. л.),
сухой херес или вермут - 2 ст. л.,
зеленый лук, нарезанный по диагонали, - 3 корешка,
небольшой кусок свежего имбиря, измельченный,
измельченные крупные листья латука – 4 шт.,
масло из семян кунжута – 1 ч.л.,
взбитые яйца – 2 шт.,
соль,
черный перец,
семена кунжута - для украшения.
Инструкция по приготовлению:
1. Вливаем бульон в крупную кастрюлю. Складываем туда все ингредиенты, помимо яиц и кунжутных семян. Доводим до кипения и даем прокипеть в течение 2 минут.
2. Осторожно вводим взбитые яйца: вливаем их тонкой струйкой в середину кипящей жидкости.
3. Досчитаем до 3-х и быстро перемешиваем суп. Яйца станут свертываться, образовывая «лохматые» толстые нитки. Когда яйца приготовятся, разливаем суп в подогретые заранее тарелки и подаем немедленно к столу, посыпаем семечками кунжута.