Суп из брокколи с сыром

5 апреля 2014

Суп из брокколи с сыром

Суп из брокколи с сыром


Из брокколи (спаржевой капусты) получается великолепный суп приятного зеленого цвета. Для придания супу пикантного вкуса перед сервировкой добавляем в него кубики сыра бри.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

нарезанная луковица – 1 шт.,

нарезанные листья брокколи – 450 г,

1 крупный кабачок (нарезанный),

крупная морковь (нарезанная),

картофелина среднего размера, нарезанная,

сливочное масло - 2 ст. л.,

подсолнечное масло - 2 ст. л.,

бульон или вода - 2 л,

голубой сыр бри, нарезанный кубиками, - 75 г,

соль,

черный перец,

миндальные хлопья для украшения.

Можно заменить брокколи, допустим, цветной капустой, а взамен бри берем сыр стилтон.

Инструкция по приготовлению:

1. Складываем все овощи со сливочным маслом в крупную кастрюлю, вливаем туда же подсолнечное масло и 3 ст. л. воды или бульона.

2. Разогреваем на слабом огне, пока овощи не будут шипеть. После этого все тщательно перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на слабом огне примерно на 15 минут, встряхивая ее периодически.

3. Как только овощи будут мягкими, вливаем остальную воду или бульон, солим, перчим и доводим до кипения. Закрываем крышкой и варим на небольшом огне около 25-30 минут.

4. Процеживаем бульон и вынимаем овощи. Измельчаем овощи в миксере и возвращаем овощное пюре в кастрюльку с бульоном.

5. Снова доводим до кипения, добавляем сыр и варим, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр. Следим, чтобы бульон не бурлил «ключом». В противном случае сыр будет волокнистым. В случае необходимости добавляем соль и перец. Подаем суп из брокколи на столу, украшая миндальными хлопьями.




Автор: admin
Добавление комментария