Овощи по-средиземноморски

9 апреля 2014

Это красивое, необычное и легкое в приготовлении овощное блюдо можно приготовить заранее. А при сборах на пикник, такое блюдо отлично подходит для жарения на углях. Готовится соус таини на базе особой пасты из кунжутных семян.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сладкий красный, зеленый или желтый перец – 2 стручка, очищенных от семян и разрезанных на 4 части вдоль,

2 кабачка, разрезанные вдоль,

разрезанные вдоль мелкие баклажаны – 2 шт.,

фенхель (сладкий укроп) – 1 стебель, разрезанный на 4 части,

масло оливковое,

соль,

черный перец,

греческий сыр халуми – 115 г (нарезанный тонкими пластинами).

Для приготовления соуса таини потребуются следующие ингредиенты:

паста таини - 225 г (один стакан),

измельченный чеснок - 1 зубчик,

оливковое масло - 2 ст. л.,

свежий лимонный сок - 2 ст. л.,

холодная вода - 120 мл (0,5 стакана).

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем предварительно духовку либо барбекю. Смазываем оливковым маслом овощи и жарим, пока не подрумянятся. В ходе жарки переворачиваем 1 раз. (Не стоит огорчаться, если перец немного подгорит. Подгоревшая кожица легко снимается). Когда овощи будут размягчаться, вынимаем их из духовки или снимаем с барбекю.

2. Раскладываем овощи на неглубокой тарелке, солим, перчим и даем остыть. В то время, как овощи остывают, смазываем куски сыра маслом и быстро обжариваем их с 2-х сторон, при этом следим, чтобы не расплавился сыр. Снимаем сыр специальной лопаточкой с противня.

3. Чтобы приготовить соус таини, смешиваем миксером ингредиенты, помимо воды. Вливаем воду постепенно, не выключая при этом миксер. Взбиваем до образования однородной массы.

4. Раскладываем поджаренные овощи с сыром по тарелкам, поливаем сверху соусом. Это блюдо подаем к столу с питой (можно хлебными лепешками).