Щи великопостные с белыми грибами
Щи великопостные с белыми грибами
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
квашеная капуста – 750 г,
белые сушеные грибы – 5-6 шт.,
гречневая крупа – 20 г,
луковицы – 1-2,
картофель – 1-2 шт.,
1 морковь,
репа – 1 шт.,
петрушка (корень) – 2-3 шт.,
подсолн. масло – 2 ст.л.,
чеснок - 2-3 зубчика,
2-3 лаврушки,
черный перец – несколько горошин,
зелень укропа,
специи,
соль по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
Заливаем квашеную капусту 0,5 л кипятком и ставим в глиняном горшке на 20-30 минут в духовку. Затем сливаем отвар в фаянсовую или эмалированную посуду, а капусту солим, смешиваем с нарезанным мелко луком, наливаем растительное масло и растираем деревянной ложкой в эмалированной миске таким образом, чтобы втереть полностью масло.
Для ароматизации масло заранее нагреваем в сотейнике, добавляем к нему семена аниса, кориандра, укропа, фенхеля, сельдерея или зелень петрушки. Затем соединяем капусту с отваром и прогреваем на плите.
Готовим грибной бульон (1 л), отвариваем в нем репу, картофель, морковь с корнем петрушки, соединяем с капустой, добавляем гречневую крупу со специями и варим до готовности капусты.