Щи крестьянские

Щи крестьянские

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

квашеная капуста – 500-600 г,

1-2 моркови,

петрушк а (корень) – 1-2 шт.,

луковица – 1 шт.,

мука - 2 стол.л.,

томатная паста - 1 ст. л.,

растит. масло – 2 стол. л.,

пучок петрушки или укропа,

лаврушка,

перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Отжать избыток сока из капусты, кладем ее в кастрюлю, добавляем томат-пасту (1 ложку), вливаем стакан кипятка, накрываем крышкой и тушим в среднем 1,5-2 ч. сначала на большом огне, а как только капуста прогреется - на очень медленном. Чем будет мягче капуста, тем станут вкуснее щи из капусты.

Добавляем за 10-15 минут до конца тушения капусты в нее лук с кореньями, обжаренные на масле. Капусту кладем в кипящую воду и варим до готовности 30-40 мин.

Вливаем за 15 минут до конца варки в кастрюльку мучную пассеровку (муку прогреваем на сковороде, помешивая непрерывно), опускаем лаврушку и перец по вкусу. Добавляем в готовые щи 2 зубчика чеснока, которые растерты с солью.

Эти щи можно также готовить с крупой или картофелем. В данном случае нарезаем 2-3 картофелины на кубики или ломтики. Распариваем 2 ст. л. крупы (лучше пшенной или перловой) отдельно до полуготовности. Кладем подготовленные продукты в кипящую воду примерно на 10 мин. раньше, нежели тушеную капусту.

Добавляем зелень в тарелку со щами. Подаем иногда к щам пирожки с картошкой или гречневую кашу.