Равиоли со шпинатом и творогом
Равиоли со шпинатом и творогом
Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие продукты:
мука - 250 г,
оливк. масло – 2 ст.л.,
шпинат – 400 г,
соль,
чеснок - два зубчика,
сливоч. масло - 3 ст. л.,
рикотта – 200 г,
тертый пармезан – 100 г,
мускатный орех,
белок – 1 шт.,
пармезан – 30 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Замешиваем тесто из муки, 140 мл воды и оливкового масла. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
2. Бланшируем шпинат, откидываем на дуршлаг, отжимаем и рубим. Также рубим чеснок и пассируем вместе со шпинатом в 1 ст. л. сливоч. масла. Смешиваем тертым пармезаном и рикоттой, приправляем.
3. Раскатываем тесто в 2 тонких пласта. Выкладываем на 1 с интервалом в 6 см по 1 ч. л. начинки и смазываем яичным белком вокруг теста. Накрываем вторым пластом и прижимаем вокруг начинки. Вырезаем квадраты, сдавливаем плотно края. Варим равиоли в соленой воде примерно 8-10 минут. Откидываем, обваливаем в остальном сливочном масле и сверху стругаем пармезан.