Равиоли со шпинатом и творогом

Равиоли со шпинатом и творогом

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие продукты:

мука - 250 г,

оливк. масло – 2 ст.л.,

шпинат – 400 г,

соль,

чеснок - два зубчика,

сливоч. масло - 3 ст. л.,

рикотта – 200 г,

тертый пармезан – 100 г,

мускатный орех,

белок – 1 шт.,

пармезан – 30 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из муки, 140 мл воды и оливкового масла. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.

2. Бланшируем шпинат, откидываем на дуршлаг, отжимаем и рубим. Также рубим чеснок и пассируем вместе со шпинатом в 1 ст. л. сливоч. масла. Смешиваем тертым пармезаном и рикоттой, приправляем.

3. Раскатываем тесто в 2 тонких пласта. Выкладываем на 1 с интервалом в 6 см по 1 ч. л. начинки и смазываем яичным белком вокруг теста. Накрываем вторым пластом и прижимаем вокруг начинки. Вырезаем квадраты, сдавливаем плотно края. Варим равиоли в соленой воде примерно 8-10 минут. Откидываем, обваливаем в остальном сливочном масле и сверху стругаем пармезан.