Лазанья с баклажанами

Лазанья с баклажанами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

цуккини – 400 г,

баклажаны – 400 г,

шампиньоны – 100 г,

лук репчатый - 250 г,

оливковое масло – 2 ст.л.,

соль,

черный перец,

тертый пармезан – 150 г,

протертые томаты – 500 г,

рубленый базилик – 2 ч.л.,

тесто для лазаньи – 200 г (пластины),

готовый соус бешамель – 250 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовить цуккини, шампиньоны, баклажаны и репчатый лук и нарежем на мелкие кубики. Разогреваем в сковородке оливковое масло и обжариваем измельченные ингредиенты около 6 минут. Солим и перчим приготовленную смесь, добавляем в нее тертый пармезан (75 г). Помешиваем, пока не расплавится сыр.

2. Нагреваем духовку до 200 С. Чтобы приготовить томатный соус, выкладываем протертые томаты в сотейник, сильно разогреваем при помешивании и приправляем рубленым базиликом.

3. Выкладываем слоями томатный соус, смесь овощную, пластины теста и соус бешамель в форму для выпекания, заканчиваем слоем бешамель. Посыпаем сверху оставшимся сыром. Запекаем примерно 45 минут.