Карбонара паста. Рецепт традиционного итальянского блюда
Большинство уже привыкло, что почти все рецепты итальянских блюд начинаются словами «паста». Однако, по мнению многих хозяек, фирменные рецепты Италии трудно приготовить. В действительности, все строго наоборот. Например, карбонара паста. Рецепт ее приготовления не вызывает никаких сложностей. Его сумеют осилить начинающая хозяйка и даже школьница. Особенно, если мама немного поможет.
Карбонара паста рецепт
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
200-300 г спагетти,
бекон - сто грамм,
4 желтка,
сто мл сливок (35-% жирности),
50 г пармезана тертого (можно гран падано, джюгас и прочие сыры),
Зубчик чеснока,
Петрушка – 2 веточки (только листики, стебли не надо),
Немного соли и свежемолотого перца по вкусу.
Итак, готовим блюдо Карбонара паста. Рецепт предполагает выполнение следующих действий:
1. Нарезаем бекон на тонкую соломку или маленькие кубики.
2. Чистим чеснок и мелко рубим.
3. Моем зелень, обсушиваем и также мелко рубим.
4. В сотейнике или глубокой сковородке обжариваем бекон на небольшом огне примерно 2 минуты, чтобы лишь вытопился жир.
5. Добавляем чеснок и обжариваем 2-3 мин.
6. Кладем петрушку, слегка перчим, перемешиваем и убираем сотейник с огня.
7. Соединяем в миске яичные желтки со сливками, тертым пармезаном, солью и перцем.
8. Тщательно перемешиваем сливочный соус (однако не взбиваем).
9. Отвариваем спагетти в большом объеме кипящей соленой воды до получения состояния аль денте (варим с момента закипания на минуту меньше, нежели указывается на упаковке).
10. Спагетти откидываем на дуршлаг, соединяем с обжаренным беконом и перемешиваем.
11. К спагетти добавляем сливочный соус и перемешиваем быстро пасту с соусом (при этом от жара пасты содержащиеся в соусе желтки дойдут до нужной готовности).
12. Сотейник с пастой снимаем с огня и тут же подаем к столу.
13. Посыпаем при спагетти карбонара петрушкой и тертым пармезаном.
При желании немного уменьшить калорийность готового блюда, можно вместо бекона взять ветчину (лучше пармскую).
Есть повара, которые предпочитают добавлять в Карбонару немного белого вина, однако традиционное итальянское блюдо все-таки готовят без него.
Нужно также заметить, что в различных рецептах число ингредиентов немного разнится.
В некоторых рецептах также нужно обжарить лук, добавить чеснок либо сливки, однако в традиционном классическом рецепте Карбонара применение данных продуктов не предполагается.