Карбонара паста. Рецепт традиционного итальянского блюда

Большинство уже привыкло, что почти все рецепты итальянских блюд начинаются словами «паста». Однако, по мнению многих хозяек, фирменные рецепты Италии трудно приготовить. В действительности, все строго наоборот. Например, карбонара паста. Рецепт ее приготовления не вызывает никаких сложностей. Его сумеют осилить начинающая хозяйка и даже школьница. Особенно, если мама немного поможет.

Карбонара паста рецепт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

200-300 г спагетти,

бекон - сто грамм,

4 желтка,

сто мл сливок (35-% жирности),

50 г пармезана тертого (можно гран падано, джюгас и прочие сыры),

Зубчик чеснока,

Петрушка – 2 веточки (только листики, стебли не надо),

Немного соли и свежемолотого перца по вкусу.

Итак, готовим блюдо Карбонара паста. Рецепт предполагает выполнение следующих действий:

1. Нарезаем бекон на тонкую соломку или маленькие кубики.

2. Чистим чеснок и мелко рубим.

3. Моем зелень, обсушиваем и также мелко рубим.

4. В сотейнике или глубокой сковородке обжариваем бекон на небольшом огне примерно 2 минуты, чтобы лишь вытопился жир.

5. Добавляем чеснок и обжариваем 2-3 мин.

6. Кладем петрушку, слегка перчим, перемешиваем и убираем сотейник с огня.

7. Соединяем в миске яичные желтки со сливками, тертым пармезаном, солью и перцем.

8. Тщательно перемешиваем сливочный соус (однако не взбиваем).

9. Отвариваем спагетти в большом объеме кипящей соленой воды до получения состояния аль денте (варим с момента закипания на минуту меньше, нежели указывается на упаковке).

10. Спагетти откидываем на дуршлаг, соединяем с обжаренным беконом и перемешиваем.

11. К спагетти добавляем сливочный соус и перемешиваем быстро пасту с соусом (при этом от жара пасты содержащиеся в соусе желтки дойдут до нужной готовности).

12. Сотейник с пастой снимаем с огня и тут же подаем к столу.

13. Посыпаем при спагетти карбонара петрушкой и тертым пармезаном.

При желании немного уменьшить калорийность готового блюда, можно вместо бекона взять ветчину (лучше пармскую).

Есть повара, которые предпочитают добавлять в Карбонару немного белого вина, однако традиционное итальянское блюдо все-таки готовят без него.

Нужно также заметить, что в различных рецептах число ингредиентов немного разнится.

В некоторых рецептах также нужно обжарить лук, добавить чеснок либо сливки, однако в традиционном классическом рецепте Карбонара применение данных продуктов не предполагается.