Карбонара паста. Рецепт традиционного итальянского блюда

13 мая 2014

Большинство уже привыкло, что почти все рецепты итальянских блюд начинаются словами «паста». Однако, по мнению многих хозяек, фирменные рецепты Италии трудно приготовить. В действительности, все строго наоборот. Например, карбонара паста. Рецепт ее приготовления не вызывает никаких сложностей. Его сумеют осилить начинающая хозяйка и даже школьница. Особенно, если мама немного поможет.

 Карбонара паста. Рецепт традиционного итальянского блюда

Карбонара паста рецепт


Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

200-300 г спагетти,

бекон - сто грамм,

4 желтка,

сто мл сливок (35-% жирности),

50 г пармезана тертого (можно гран падано, джюгас и прочие сыры),

Зубчик чеснока,

Петрушка – 2 веточки (только листики, стебли не надо),

Немного соли и свежемолотого перца по вкусу.

Итак, готовим блюдо Карбонара паста. Рецепт предполагает выполнение следующих действий:

1. Нарезаем бекон на тонкую соломку или маленькие кубики.

2. Чистим чеснок и мелко рубим.

3. Моем зелень, обсушиваем и также мелко рубим.

4. В сотейнике или глубокой сковородке обжариваем бекон на небольшом огне примерно 2 минуты, чтобы лишь вытопился жир.

5. Добавляем чеснок и обжариваем 2-3 мин.

6. Кладем петрушку, слегка перчим, перемешиваем и убираем сотейник с огня.

7. Соединяем в миске яичные желтки со сливками, тертым пармезаном, солью и перцем.

8. Тщательно перемешиваем сливочный соус (однако не взбиваем).

9. Отвариваем спагетти в большом объеме кипящей соленой воды до получения состояния аль денте (варим с момента закипания на минуту меньше, нежели указывается на упаковке).

10. Спагетти откидываем на дуршлаг, соединяем с обжаренным беконом и перемешиваем.

11. К спагетти добавляем сливочный соус и перемешиваем быстро пасту с соусом (при этом от жара пасты содержащиеся в соусе желтки дойдут до нужной готовности).

12. Сотейник с пастой снимаем с огня и тут же подаем к столу.

13. Посыпаем при спагетти карбонара петрушкой и тертым пармезаном.

При желании немного уменьшить калорийность готового блюда, можно вместо бекона взять ветчину (лучше пармскую).

Есть повара, которые предпочитают добавлять в Карбонару немного белого вина, однако традиционное итальянское блюдо все-таки готовят без него.

Нужно также заметить, что в различных рецептах число ингредиентов немного разнится.

В некоторых рецептах также нужно обжарить лук, добавить чеснок либо сливки, однако в традиционном классическом рецепте Карбонара применение данных продуктов не предполагается.




Автор: admin
Добавление комментария