Аджапсандал. Рецепт приготовления восточного блюда
Аджапсандал, рецепт которого знает любая грузинская хозяйка, готовится из свежих баклажанов.
Аджапсандал рецепт
Для приготовления блюда аджапсандал, рецепт предполагает следующие продукты:
4 картофелины,
4 баклажана,
1большая луковица или 3 средних,
томаты - 3 шт.,
1 перец (можно 3 болгарских перца),
чеснок - три зубчика,
пучок петрушки,
по вкусу базилик с кинзой,
масло растительное,
соль с перцем.
Итак, представляем рецепт аджапсандала, который готовится по инструкции:
1. Срезаем с баклажан полоски кожуры. Стоит сказать, что кожа баклажана слегка грубовата, однако если срезать всю полностью, то будет не очень красиво и аппетитно.
2. Разрезаем баклажаны пополам и нарезаем на полукружочки, посыпаем обильно солью, которая убирает горечь. Затем забываем о баклажанах примерно на 15-20 мин.
3. Нарезаем картошку на небольшие кусочки.
4. Нарезаем лук не слишком мелко. Также нарезаем зелень с перчиком.
5. Заливаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие кусочки.
6. Разогреваем кастрюлю, вливаем масло (не жалеем его, вливаем примерно 6-7 стол.л.) и выкладываем лук. Жарим, пока лук не будет прозрачным и мягким, однако сильно не зажариваем. Выдавливаем туда же зубчик чеснока для придания аромата.
7. Как только лук станет мягким, добавим картофель и смешиваем. Уменьшаем огонь.
8. Спустя 5 мин. добавим перец и хорошо перемешиваем. Затем накрываем крышкой, после чего тушим примерно три минуты.
9. В то время как тушится картошка с перцем, тщательно моем баклажаны в холодной воде, добавим к картошке. Все тщательно смешиваем и тушим в течение 5 минут.
10. Как только в аджапсандале по рецепту картошка с баклажанами приобретут полуготовый вид, тогда добавляем воду, однако полностью их не покрываем. Даем закипеть один раз на большом огне, затем уменьшаем огонь и тушим, пока не будет готов картофель.
11. Проверяем периодически картошку на готовность и осторожно помешиваем. Добавляем сюда красный молотый крупно перец, поскольку он не слишком острый и может придать блюду красивый цвет.
12. После того, как картошка будет готова, добавим зелень, смешиваем, оставляем закипеть. Кладем томаты и снова перемешиваем.
13. Оставляем закипеть, уменьшаем огонь до минимального и тушим примерно 10 минут.
14. Солим по рецепту аджапсандал, выдавливаем чеснок, огонь увеличиваем, даем снова закипеть и выключаем. Подаем с горячим хлебом и брынзой.