Аджапсандал. Рецепт приготовления восточного блюда

Аджапсандал, рецепт которого знает любая грузинская хозяйка, готовится из свежих баклажанов.

Аджапсандал рецепт

Для приготовления блюда аджапсандал, рецепт предполагает следующие продукты:

4 картофелины,

4 баклажана,

1большая луковица или 3 средних,

томаты - 3 шт.,

1 перец (можно 3 болгарских перца),

чеснок - три зубчика,

пучок петрушки,

по вкусу базилик с кинзой,

масло растительное,

соль с перцем.

Итак, представляем рецепт аджапсандала, который готовится по инструкции:

1. Срезаем с баклажан полоски кожуры. Стоит сказать, что кожа баклажана слегка грубовата, однако если срезать всю полностью, то будет не очень красиво и аппетитно.

2. Разрезаем баклажаны пополам и нарезаем на полукружочки, посыпаем обильно солью, которая убирает горечь. Затем забываем о баклажанах примерно на 15-20 мин.

3. Нарезаем картошку на небольшие кусочки.

4. Нарезаем лук не слишком мелко. Также нарезаем зелень с перчиком.

5. Заливаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие кусочки.

6. Разогреваем кастрюлю, вливаем масло (не жалеем его, вливаем примерно 6-7 стол.л.) и выкладываем лук. Жарим, пока лук не будет прозрачным и мягким, однако сильно не зажариваем. Выдавливаем туда же зубчик чеснока для придания аромата.

7. Как только лук станет мягким, добавим картофель и смешиваем. Уменьшаем огонь.

8. Спустя 5 мин. добавим перец и хорошо перемешиваем. Затем накрываем крышкой, после чего тушим примерно три минуты.

9. В то время как тушится картошка с перцем, тщательно моем баклажаны в холодной воде, добавим к картошке. Все тщательно смешиваем и тушим в течение 5 минут.

10. Как только в аджапсандале по рецепту картошка с баклажанами приобретут полуготовый вид, тогда добавляем воду, однако полностью их не покрываем. Даем закипеть один раз на большом огне, затем уменьшаем огонь и тушим, пока не будет готов картофель.

11. Проверяем периодически картошку на готовность и осторожно помешиваем. Добавляем сюда красный молотый крупно перец, поскольку он не слишком острый и может придать блюду красивый цвет.

12. После того, как картошка будет готова, добавим зелень, смешиваем, оставляем закипеть. Кладем томаты и снова перемешиваем.

13. Оставляем закипеть, уменьшаем огонь до минимального и тушим примерно 10 минут.

14. Солим по рецепту аджапсандал, выдавливаем чеснок, огонь увеличиваем, даем снова закипеть и выключаем. Подаем с горячим хлебом и брынзой.