Плацинда. Рецепт молдавского блюда.

1 июля 2014

Плацинда, рецепт которой предлагается на суд кулинаров, представляет блюдо молдавской кухни наподобие пирожков. Плацинды по рецепту получаются очень тонкие, с хрустящей корочкой снаружи, но мягкие внутри.

 Плацинда. Рецепт молдавского блюда.

Плацинда рецепт

При этом начинка может быть самая разная – мясная, картофельная, из ливера, капусты или яблок.

Предлагаем рецепт плацинды из творога с зеленым луком.

Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

3 стак. муки,

двести грамм масла сливочного,

яйцо - 1 шт.,

3 ст.л. масла растительного,

2 стол.л. 6%-го уксуса,

небольшая щепотка соли.

Для приготовления начинки потребуется:

0,5 кг творога,

зеленый лук и укроп – по 1 пучку,

2 яйца,

немного соли.

Итак, следуем строго по рецепту плацинды:

1. Охлаждаем масло в холодильнике и нарезаем на небольшие кубики.

2. Разбиваем в стакан (200 г) 1 яйцо, добавляем растительное масло с уксусом.

3. Наливаем воду из холодильника до полноты стакана. Все размешиваем до образования однородной массы.

4. Растираем муку со сливочным маслом руками до состояния крошки, добавляем в нее содержимое стакана.

5. Замешиваем тесто, делим на 6-8 равных частей. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

6. Готовим начинку, для чего добавляем к творогу нарезанную мелко зелень, яйца, а также соль. Тщательно все перемешиваем.

7. Начинаем формовать плацинды. Лучше не доставать тесто сразу все из холодильника. Сначала берем по два шарика. Посыпаем стол мукой. Формируем лепешку руками. Тесто раскатываем скалкой от центра к краям в очень тонкий корж. Когда края коржа получаются не очень ровными, то ничего страшного, во время лепки они перекроется. Поскольку тесто получается довольно послушным, то оно хорошо раскатывается.

8. В центр коржа кладем по 4 стол. л. начинки, оставляем края теста свободными. Надрезаем острым ножом тесто на шесть сегментов. Возьмем два сегмента противоположных и закрываем по очереди начинку к центру от краев. Затем берем другие противоположные два сегмента. И в заключении два последних сегмента. Легко ладошкой приживаем всю плацинду по кругу, чтобы слиплось тесто.

9. Нагреем сковородку с растительным маслом. Плацинду по рецепту выложим вниз швами и пожарим на слабом огне пять мин., далее перевернем на другую сторону и также обжарим до образования румяного оттенка.

10. Сворачиваем рулетом и нарезаем кусочками в длину 5-6 см. Защипываем края и поворачиваем на торец рулета. Прижимаем руками аккуратно и формируем лепешку. Жарим с обеих сторон.




Автор: admin
Добавление комментария