Макаруны французские. Известные пирожные
Макаруны французские готовятся с четырьмя различными начинками. Для начинки используется масляный крем, в который добавляется клубничное варенье, какао, фисташки и лимонная цедра.
Макаруны французские
Для приготовления 40 штук французских макарун потребуются следующие ингредиенты:
Для теста для печенья нужно:
белки – 6 шт.,
соль – 1 щепотка,
сахарная пудра – 400 г,
молотый миндаль – 250 г,
пищевой краситель – по 1 капле желтого, розового, коричневого, зеленого.
Для приготовления крема для макарун французских потребуется:
сахарная пудра – 350 г,
сливочное масло размягченное – 240 г,
1 ч.л. ванили,
сливки - 1 стол. л.,
варенье клубничное – 1 ч.л.,
цедра лимонная – 1 ч.л.,
1 ч.л. какао,
фисташки молотые – 1 ч.л.
Макаруны французские готовятся согласно инструкции:
1. Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до пышности. К ним добавляем сахарную пудру и взбиваем до образования однородной массы. К ней добавляем молотый миндаль и осторожно перемешиваем.
2. Массу разделим на четыре части. В каждую добавим по одной капле красителя.
3. Наполняем кулек и выкладываем печенья на противень, который застелен вощеной бумагой.
4. Печеньям даем постоять полчаса. При этом верх печений немного должен затвердеть. После этого печенья отправляем в духовку. Выпекаем примерно 15 минут при 170 градусах.
5. Затем вынимаем, немного остужаем на противне, убираем с него и остужаем уже полностью.
6. В это время готовим масляный крем, для чего взбиваем сливочное масло и сахарную пудру, добавляем сливки с ванилином. Можно вместо пудры воспользоваться сахаром.
7. Крем делим на 4 одинаковые части и добавляем в каждую часть по одному ингредиенту для начинки (варенье, какао, лимонная цедра, фисташки). Иными словами, должно получиться четыре вида начинки.
8. Затем собираем пирожные макаруны французские следующим образом: розовые прослаиваем клубничным кремом, коричневые – сливочным кремом с какао, зеленые - кремом фисташковым, желтые - лимонным.
Стоит сказать, что важным моментом является то, что все печенья должны получиться одинакового размера, поскольку они собираются из 2-х половинок. Вот почему для большего удобства желательно начертить на бумаге круги с равным диаметром, чтобы выдавливание одинаковых печений было гораздо проще. Такой десерт станет великолепный украшением каждого праздничного стола и порадует своей яркостью гостей.