Макаруны французские. Известные пирожные

Макаруны французские готовятся с четырьмя различными начинками. Для начинки используется масляный крем, в который добавляется клубничное варенье, какао, фисташки и лимонная цедра.

Макаруны французские

Для приготовления 40 штук французских макарун потребуются следующие ингредиенты:

Для теста для печенья нужно:

белки – 6 шт.,

соль – 1 щепотка,

сахарная пудра – 400 г,

молотый миндаль – 250 г,

пищевой краситель – по 1 капле желтого, розового, коричневого, зеленого.

Для приготовления крема для макарун французских потребуется:

сахарная пудра – 350 г,

сливочное масло размягченное – 240 г,

1 ч.л. ванили,

сливки - 1 стол. л.,

варенье клубничное – 1 ч.л.,

цедра лимонная – 1 ч.л.,

1 ч.л. какао,

фисташки молотые – 1 ч.л.

Макаруны французские готовятся согласно инструкции:

1. Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до пышности. К ним добавляем сахарную пудру и взбиваем до образования однородной массы. К ней добавляем молотый миндаль и осторожно перемешиваем.

2. Массу разделим на четыре части. В каждую добавим по одной капле красителя.

3. Наполняем кулек и выкладываем печенья на противень, который застелен вощеной бумагой.

4. Печеньям даем постоять полчаса. При этом верх печений немного должен затвердеть. После этого печенья отправляем в духовку. Выпекаем примерно 15 минут при 170 градусах.

5. Затем вынимаем, немного остужаем на противне, убираем с него и остужаем уже полностью.

6. В это время готовим масляный крем, для чего взбиваем сливочное масло и сахарную пудру, добавляем сливки с ванилином. Можно вместо пудры воспользоваться сахаром.

7. Крем делим на 4 одинаковые части и добавляем в каждую часть по одному ингредиенту для начинки (варенье, какао, лимонная цедра, фисташки). Иными словами, должно получиться четыре вида начинки.

8. Затем собираем пирожные макаруны французские следующим образом: розовые прослаиваем клубничным кремом, коричневые – сливочным кремом с какао, зеленые - кремом фисташковым, желтые - лимонным.

Стоит сказать, что важным моментом является то, что все печенья должны получиться одинакового размера, поскольку они собираются из 2-х половинок. Вот почему для большего удобства желательно начертить на бумаге круги с равным диаметром, чтобы выдавливание одинаковых печений было гораздо проще. Такой десерт станет великолепный украшением каждого праздничного стола и порадует своей яркостью гостей.