Сорбет лимонный. Как приготовить освежающий десерт
Сорбет лимонный является просто восхитительным летним десертом. Он напоминает мороженое, однако освежает намного лучше. Также он намного вкуснее и проще в приготовлении.
Сорбет лимонный
Для приготовления лимонного сорбета потребуются следующие ингредиенты:
сок лимона - 350 мл (из 5 средних лимонов),
питьевая вода – 350 мл,
280 г сахара,
1 стол. л. цедры лимона.
Сорбет лимонный готовится согласно инструкции:
1. Тщательно моем теплой водой лимоны, с которых затем будет сниматься цедра. Лучше делать это щёткой, чтобы все плохое смылось с кожицы. Обсушиваем бумажными полотенцами и снимаем цедру тонким слоем, затем измельчаем в произвольном виде.
2. Каждый лимон разрезаем пополам поперек, выжимаем сок из получившихся половинок. Удобно пользоваться специальной соковыжималкой для цитрусовых.
3. Процеживаем полученный сок в мелком сите, отделяем семена с кусочками мякоти, затем вливаем в банку, добавляем измельчённую цедру, немного перемешиваем, закрываем крышкой, отправляем в холодильник для охлаждения.
4. Готовим тем временем сахарный сироп, для чего высыпаем в небольшую кастрюлю либо сотейник требуемое количество сахара, заливаем водой и ставим на слабый огонь. Помешиваем деревянной лопаточкой, начинаем растворять сахар в воде. Спустя некоторое время растворится сахар, а сироп начнёт постепенно осветляться. Продолжаем помешивать, как только сироп будет прозрачным, прогреваем 5 минут, затем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
5. Берем лимонный сок из холодильника (с цедрой), соединяем с охлаждённым сиропом и тщательно перемешиваем.
6. Полученный раствор вливаем в подходящую ёмкость, помещаем на несколько часов в морозильную камеру для замерзания. Это довольно долгий процесс, который рассчитан на много часов. Причем важно успеть уловить момент, когда сорбет лимонный начнет кристаллизоваться, что зависит от температуры в камере и начальной температуры раствора. Важно разрушить данные кристаллы, чтобы лимонный сорбет стал по структуре однородным. Это делаем вилкой, тщательно перемешав раствор, или блендером.
7. Когда момент пойман, и кристаллы льда разрушены, засекаем время, и через 1 час повторим снова этот процесс. Фактически, 2-3 раз хватит.
8. Блюдо будет готово спустя несколько часов.
9. Готовый сорбет подаем в качестве десерта. Это отличный способ поразить гостей освежающим эффектом.