Соте. Рецепт приготовления овощного блюда

23 августа 2014

Соте, рецепт которого представлен ниже, - это блюдо, чье название происходит от французского «sauter» (прыгать, скакать). Суть создания соте состоит в обжарке овощей на сковородке путем резкого встряхивания. В итоге продукты переворачиваются, быстро смешиваются, за счет чего обжариваются весьма равномерно.

Соте. Рецепт приготовления овощного блюда

Соте рецепт

Однако в современном варианте оно больше напоминает овощное рагу. Готовится блюдо довольно быстро, и получается при этом весьма вкусным.

Для приготовления соте рецепт требует наличие следующих ингредиентов:

4-5 небольших баклажанов,

2 крупные моркови,

4-5 средних томата,

3-4 средние луковицы,

5-6 перцев,

100 мл растит. масла,

немного соли по вкусу,

по 0,5 ч.л. душистого и черного перца молотого,

1 ч.л. сушеного базилика.

Соте по рецепту готовим строго по инструкции:

1.Чистим баклажаны от кожицы и нарезаем на небольшие кубики. Выкладываем их на хорошо разогретую сковородку и, непрерывно помешивая, обжариваем до золотистого цвета. При этом можно потренироваться и в способе встряхивания, для чего необходимо умело ударять по ручке сковороды. Однако можно обойтись и обычным процессом обжарки и способом помешивания.

2. Чистим сладкий перец и режем на небольшие кусочки. Безусловно, сладкий красный перец является более сладким, однако можно воспользоваться дачным перцем с весьма ароматным и приятным вкусом. Нарезанный сладкий перец добавляем к баклажанам. Не перестаем обжаривать.

3. Чистим морковку и режем на кубики.

4. Нарезаем лук и добавляем вместе с морковкой к овощам, уже находящимся в сковородке.

5. Как только обжарятся овощи, уменьшаем огонь до минимального и теперь их уже тушим. Соте порой ассоциируется с «сочным» блюдом. Впрочем, так оно и есть, поскольку овощи в ходе приготовления пускают и при их перемешивании образуется вкусный и ароматный «сотейный соус».

6. Далее по рецепту соте снимаем кожицу с томатов и нарезаем на кубики. Добавляем их после того, как все прочие овощи будут почти готовы. Вместе с помидорами тушим все в течение 10 минут.

7. Все тщательно перемешиваем и добавляем немного соли, перца и базилика.

8. Через 2-3 минуты соте по рецепту будет готово. Это почти самостоятельное блюдо, однако отлично подходит к мясу. Кроме того, к овощному соте иногда отваривают картошку или спагетти.




Автор: admin
Добавление комментария