Вак Беляш. Рецепт приготовления
Вак-беляш, рецепт которого представлен ниже, является одним из наиболее знаменитых блюд кухни Башкирии. Это своеобразная булочка с мясной начинкой. Его готовят в духовом шкафу либо в печи, в результате получается очень вкусно, поэтому вак-беляш по рецепту хочется готовить опять и опять.
Вак беляш рецепт
Для рецепта вак беляша потребуются следующие продукты:
Для теста нужно:
200 г маргарина,
яйца - 2 шт.,
1,5 стак. кефира (можно молоко),
1 ч.л. соли,
Четверть ч.л. соды,
4-5 стаканов муки.
Для начинки потребуется:
500 г мяса баранины,
4 картофелины,
2-3 лука репчатых,
200 г шампиньонов,
По вкусу соль с перцем,
Лаврушка.
Готовится вак-беляш по рецепту и инструкции:
1. В муку добавляем соль с содом. Натираем маргарин на терке и отправляем туда же. Все тщательно перемешиваем. В эту смесь вливаем кефир, разбиваем яйца и замешиваем тесто.
2. Его заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник по крайней мере на 30 минут.
3. В это время чистим лук с картошкой, нарезаем на мелкие кубики, таким же образом режем баранину с грибами.
4. Эти ингредиенты смешиваем, солим, перчим и добавляем стакан воды.
5. Раскатываем тесто и вырезаем лепешки в диаметре примерно 10 см. В центр каждой из них кладем по одной ложке фарша, кладем сверху кусочек лаврового листа, после чего защипываем лепешку, оставляя в центре дырку небольшого размера.
6. Нагреем духовку до 200 С, смазываем противень маслом, на него выкладываем вак беляш по рецепту и готовим около 40 минут.
Кроме того, можно приготовить по похожему процессу вак беляш по рецепту татарскому, для которого требуются следующие продукты:
Для теста нужно:
5 стак. муки,
2 яйца,
250 мл кефира,
маргарин – 200 г;
1 ч.л. соли,
половина ч.л. соды.
Для приготовления начинки необходимо:
700 г мясного фарша,
3 луковицы,
4 картофелины,
Лаврушка,
соль с перцем.
При этом процесс приготовления является аналогичным предыдущему.
Стоит обратить внимание, что всегда тесто для таких беляшей должно получаться сдобным, но никак не пресным. А вот начинки могут быть самыми разными. К примеру, некоторые хозяйки кладут смесь свиного и говяжьего фарша, некоторые добавляют немного фарша куриного, а кто-то нарезает просто мясо на кусочки, однако сдобное тесто считается неотъемлемой частью этого блюда. Именно такое тесто способно гарантировать великолепный результат.