Засолка икры щуки. Советы и рекомендации

Засолка икры щуки известна еще с самых древних времен. Тогда щучью икру считали по-особенному изысканным деликатесом. Его употребляли обычно вообще без ничего или просто с белым хлебом. На сегодняшний день ее очень ценят за счет диетических и целебных свойств.

Засолка икры щуки

В состав такой икры также входят белки, минеральные соли, витамины D и А.

Засолка икры щуки с легкостью осуществляется даже в домашних условиях. Причем для этого не требуются никакие особые умения и продукты. Самое главное – это наличие свободного времени и, безусловно, большое желание. Весь процесс по времени занимает примерно 40 минут.

Для засолки икры щуки требуются следующие ингредиенты:

1,5 литра кипятка,

соль йодированная,

300 г икры.

Засолку икры щуки проводим строго по инструкции:

1. Помещаем выбранную для засолки икру в глубокую миску и тщательно размешиваем вилкой. Стоит учесть, что нельзя убирать пленку от икорных мешков.

2. В миску добавляем кипяток.

3. В течение 5 минут мешаем икру вилкой.

4. Убираем пленку в другую емкость. Спустя несколько минут икринки становятся бледно-желтыми и начинают отделяться друг от друга.

5. Как только икра станет цвета вареного пшена, сливаем всю воду и аккуратно ее промываем.

6. Содержимое аккуратно перемешиваем вилкой и собираем остатки пленки.

7. Опять промываем икру.

8. Далее хорошо высушиваем икру, для чего берем дуршлаг и выстилаем его марлей.

9. Затем помещаем все содержимое на марлю, немного закручиваем. Как только марля будет сухой, приступаем к засолке икры щуки.

10. Помещаем икру в чашку и добавляем небольшое количество соли, тщательно перемешиваем. При этом должен поменяться цвет икры из-за соли, она должна стать янтарного оттенка.

11. Помещаем икру в банку (не докладываем до верха 10 мм) и отправляем в холодильник на шесть часов. За счет этого икринки с легкостью станут ложиться на любой бутерброд.

В этом процессе есть несколько маленьких секретов.

- Соль нужно подбирать йодированную и мелкую.

- При желании сохранить икру в течение длительного времени, нужно солить ее круто.

- Икра укладывается лишь в стеклянные банки, поскольку в пластмассовых она быстро утратит безупречный вкус.

- Нужно обязательно заранее ошпарить икру кипятком, поскольку она может содержать вредные вещества.

Иными словами, засолить икру дома довольно просто и легко. В дополнение к этому хранить в холодильнике этот деликатес можно весьма долго.