Рецепт лобио по-грузински. Вкусно и сытно
Рецепт лобио по-грузински – это рецепт блюда, основной ингредиент которого - это отварная фасоль.
Рецепт лобио по-грузински
Для приготовления лобио по-грузински по рецепту требуются следующие ингредиенты:
400 г фасоли красной,
4 средних помидора,
2 луковицы небольшого размера,
сто грамм грецких орехов,
2 ст.л. пасты томатной,
по 0,5 кинзы и базилика,
1 ст.л. хмели-сунели.
Итак, готовим лобио по-грузински по рецепту и следующие инструкции:
1. Возьмем казан, кладем фасоль, заливаем питьевой чистой холодной водой, после чего варим на слабом огне в течение нескольких часов до полной готовности. Как только фасоль сварится, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду, однако не всю, еще один стакан данной жидкости понадобится позднее.
2. Очищаем репчатый лук от шелухи, ополаскиваем под водой и измельчаем. Наливаем на разогретую сковородку постное масло, добавляем лук и пассируем до полной готовности, после чего пересыпаем в казан с фасолью.
3. Делаем томатную пасту, для чего сначала берем небольшую кастрюлю с водой и доводим до кипения, снимаем с огня и помещаем на несколько минут в нее помидоры. Вынимаем их и очищаем от шкурки. Хорошо взбиваем томаты, доводим до однородного состояния толкушкой для пюре.
4. Переливаем томатную смесь в казанок, а 2 ст. л. тщательно размешиваем с одним стаканом жидкости, которая осталась из-под фасоли, а затем выливаем туда же.
5. Раздробим руками орехи, пройдемся по ним скалкой, раскладывая заранее на ровную поверхность. Пересыпаем измельченные орехи в казан.
6. Добавляем измельченные кинзу с базиликом и ложкой хмели-сунели. Солим по вкусу, казан ставим на небольшой огонь примерно на 20 минут. Регулярно помешиваем лобио, доводим блюдо до готовности.
7. Подаем лобио по-грузински по рецепту к столу, причем лучше в немного остывшем виде.
8. Можно лобио есть с хлебом либо мамалыгой.
Прежде чем варить фасоль, нужно ее замачивать по крайней мере на ночь. В этом случае она приготовиться намного быстрее. Что касается консистенции, то лобио должно походить на довольно густой суп-пюре, а когда при приготовлении блюда воды выкипает много, то нужно ее добавить. В противном случае лобио станет густой кашей.
Такое блюдо рекомендуется готовить в большом объеме, поскольку на 2-ой и 3-й день лобио будет в несколько раз вкуснее, в отличие от большинства блюд.
Чтобы сэкономить время, можно взять магазинную фасоль в банке, поскольку она уже отварена.