Ферганский плов. Рецепт второго блюда

12 декабря 2014

Ферганский плов, рецепт которого представлен ниже, - это настоящая классика жанра. Готовится ферганский плов по рецепту довольно просто.

 Ферганский плов. Рецепт второго блюда

Ферганский плов рецепт

Для приготовления ферганского плова по рецепту требуются следующие ингредиенты:

рис (тщательно промытый) - 1 кг;

0,5 кг баранины (нежирной говядины либо домашней птицы),

250 г масла либо сала (масло растительное без выраженного вкуса),

500 г морковки,

5 средних луковиц,

по вкусу зира с барбарисом,

по вкусу перец с солью.

Готовится ферганский плов согласно инструкции:

1.Нарежьте баранье сало на кубики и вытопите в казане либо толстостенной кастрюле. Выньте шкварки, а жир вытопившийся прокалите.

2. Нашинкуйте лук колечками, опустите в кипящий жир и обжаривайте до образования коричневого оттенка.

3. Нарежьте мясо на кусочки, опустите к луку, перемешайте и обжарьте до образования золотистой корочки. Стоит обратить внимание, что не нужно пережаривать мясо, иначе оно будет сухим. Кроме того, не нужно его солить мясо должно впитать вкус лука со специями.

4. Морковку нарежьте соломкой, положите к обжаренному мясу в котел, перемешайте. Жарьте до полуготовности, иногда помешивая.

5. Налейте воду таким образом, чтобы она покрывала содержимое котла, выдерживайте до кипения на небольшом огне.

6. Положите специи после того, как закипит вода в котле. Итак, кладем барбарис, зиру, красный слабожгучий перец, иногда перчик стручковый.

7. Варим зирвак. Когда он закипит, положите соль, убавьте огонь и тушите на слабом огне примерно 1-1,5 ч. Чем дольше зирвак кипит, тем вкус получается лучше. В случае, когда вода испаряется, доливаем кипящую воду.

8. Положите рис, когда зирвак будет готов. Долейте воду до уровня на 1,5-2 см выше, чем плотное содержимое. Увеличьте огонь, чтобы добиться равномерного и бурного кипения.

9. В это время можно пробовать на соль будущий плов. Досолите в случае необходимости. Подождите, когда вся вода будет впитана в рис.

10. Соберите плов в форме горки (когда выпарится вода) при помощи шумовки. Сделайте в плове ямки при помощи деревянной спицы, накройте крышкой и держите так в теч. 20-30 мин. (причем время находится в зависимости от сорта риса).

11. Снимите осторожно крышку таким образом, чтобы образованные капельки пара с крышки не смогли попасть в плов.

12. Подавайте к столу на широком блюде (лучше фарфоровом).




Автор: admin
Добавление комментария