Венский штрудель. Рецепт яблочного пирога
Венский штрудель, рецепт которого предлагается ниже, является вкусной выпечкой с нежным слоем теста (очень тонким) и сладкой начинкой.
Венский штрудель рецепт
Это блюдо смогут оценить друзья, пришедшие на праздник, а также родные, решившие сделать сюрприз.
Чтобы приготовить Венский штрудель по рецепту, требуются следующие ингредиенты:
Для теста нужно:
250 г муки пшеничной,
2 желтка,
две стол. л. сливоч. масла,
1 щепотка соли,
Растительное масло для смазывания.
Для начинки нужно:
1 средний лимон,
1 кг яблок,
100 г изюма без косточек,
75 г измельченного миндаля,
100 г сливоч. масла,
125 г 25-процентной сметаны,
сто грамм сахара,
корица - 1 ч.л.,
2 ст.л. пудры сахарной,
100 г крошек хлеба.
Готовим Венский штрудель по рецепту и строго по инструкции.
1. Выложите в маленькую кастрюлю сливочное масло и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте и доведите до жидкого состояния. Выключите конфорку и оставьте остывать.
2. Вылейте в глубокую миску растопленное масло, добавьте желтки с солью и мукой. Миксером или ручным венчиком взбейте ингредиенты до однородной массы. Тесто делаем достаточно крутым. Руками тесто переложите из емкости на стол и снова замешайте некоторое время.
Сформируйте тестовый шарик, обмажьте с растит. маслом, заверните в пленку. Оставьте в стороне на час - тестовый продукт должен настояться.
3. Разрежьте лимон на 2 половинки и обработайте каждую соковыжималкой.
4. Для штруделя венского по рецепту берутся сочные и твердые яблоки. Помойте их и очистите от кожуры. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Выложите их в глубокую миску.
5. Обработайте изюм и положите к яблокам, добавьте измельченный миндаль с лимонным соком. Тщательно перемешайте.
6. Растопите сливочное масло и добавьте к нему хлебные крошки, обжарьте их до золотистого цвета.
7. К ним выложите остальное сливочное масло и поставьте на средний огонь.
8. Разогрейте духовку до 200 град. Освободите тесто от пищевой пленки, снова замесите руками. Раскатайте его в тонкий блин в толщину 3 мм.
9. Кондитерской кистью смажьте тесто половиной растопленного масла. Затем смажьте сметаной и посыпьте хлебными крошками. Сверху положите 1 ст.л. начинки.
10. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выкладывайте в емкость штрудель. Выпекайте в духовке примерно 45 минут.