Венский штрудель. Рецепт яблочного пирога

Венский штрудель, рецепт которого предлагается ниже, является вкусной выпечкой с нежным слоем теста (очень тонким) и сладкой начинкой.

Венский штрудель рецепт

Это блюдо смогут оценить друзья, пришедшие на праздник, а также родные, решившие сделать сюрприз.

Чтобы приготовить Венский штрудель по рецепту, требуются следующие ингредиенты:

Для теста нужно:

250 г муки пшеничной,

2 желтка,

две стол. л. сливоч. масла,

1 щепотка соли,

Растительное масло для смазывания.

Для начинки нужно:

1 средний лимон,

1 кг яблок,

100 г изюма без косточек,

75 г измельченного миндаля,

100 г сливоч. масла,

125 г 25-процентной сметаны,

сто грамм сахара,

корица - 1 ч.л.,

2 ст.л. пудры сахарной,

100 г крошек хлеба.

Готовим Венский штрудель по рецепту и строго по инструкции.

1. Выложите в маленькую кастрюлю сливочное масло и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте и доведите до жидкого состояния. Выключите конфорку и оставьте остывать.

2. Вылейте в глубокую миску растопленное масло, добавьте желтки с солью и мукой. Миксером или ручным венчиком взбейте ингредиенты до однородной массы. Тесто делаем достаточно крутым. Руками тесто переложите из емкости на стол и снова замешайте некоторое время.

Сформируйте тестовый шарик, обмажьте с растит. маслом, заверните в пленку. Оставьте в стороне на час - тестовый продукт должен настояться.

3. Разрежьте лимон на 2 половинки и обработайте каждую соковыжималкой.

4. Для штруделя венского по рецепту берутся сочные и твердые яблоки. Помойте их и очистите от кожуры. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Выложите их в глубокую миску.

5. Обработайте изюм и положите к яблокам, добавьте измельченный миндаль с лимонным соком. Тщательно перемешайте.

6. Растопите сливочное масло и добавьте к нему хлебные крошки, обжарьте их до золотистого цвета.

7. К ним выложите остальное сливочное масло и поставьте на средний огонь.

8. Разогрейте духовку до 200 град. Освободите тесто от пищевой пленки, снова замесите руками. Раскатайте его в тонкий блин в толщину 3 мм.

9. Кондитерской кистью смажьте тесто половиной растопленного масла. Затем смажьте сметаной и посыпьте хлебными крошками. Сверху положите 1 ст.л. начинки.

10. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выкладывайте в емкость штрудель. Выпекайте в духовке примерно 45 минут.