Рецепт долмы из виноградных листьев. Советы и рекомендации

27 декабря 2014

Рецепт долмы из виноградных листьев – это рецепт одной из разновидностей голубцов.

 Рецепт долмы из виноградных листьев. Советы и рекомендации

Рецепт долмы из виноградных листьев

Для создания долмы из виноградных листьев по рецепту требуются следующие продукты:

600 г говядины,

4 томата,

один лук,

1 морковь,

40-55 виноградных листочков,

50-75 г зелени кинзы, петрушки, лука, укропа и мяты,

3-4 ст.л. риса,

0,5 литра томатного сока,

200 мл сметаны,

3 ст.л. масла растит.,

1 ч.л. соли,

5 щепоток молотого черного перца,

2 щепотки мускатного ореха,

По вкусу специи.

Долму из виноградных листьев по рецепту хорошо подают со сметанным соусом. Для приготовления соуса приправляем сметану солью, чесноком и перцем.

Итак, готовим долму из виноградных листьев по рецепту и инструкции:

1. Перекручиваем говядину в блендере (можно в мясорубке) с томатами.

2. Выкладываем готовый фарш в миску.

3. Накрошим зелень очень мелко. По традиции в долму добавляем кинзу с петрушкой, однако по желанию заменяем другой зеленью.

4. Покрошим мелко половинку луковицы. Перекручиваем по желанию лук, мясо и помидоры.

5. Добавляем к мясному фаршу зелень с репчатым луком, рисовой крупой, солью, перцем, орехом мускатным и специями по вкусу. Помимо этого, добавляем в фарш иногда зубчики чеснока.

6. Тщательно перемешиваем фарш. Когда он получается чересчур сбитый, добавляем в него немного воды, томатного соуса либо бульона.

7. Тщательно вымоем виноградные листья. Промываем их в большой миске, наполненной водой – должны отойти песок с грязью. Виноградные листья кладем в крупную миску и зальем кипятком. Оставим листочки в кипятке примерно на 4-5 минут.

8. С помощью ножниц или ножом вырезаем черенки каждого листа. Сворачиваем его пополам и отрезаем черенок.

9. Выкладываем на виноградный лист одну ложку начинки. Большинство источников утверждают, что начинку необходимо класть на гладкую сторону листа, однако имеются и другие мнения.

10. Завернем края виноградного листочка.

11. Из виноградного листа формируем конвертик, и голубец свернем в форме рулета.

12. Нарезаем морковь на крупную соломку. Мелко режем половину репчатого лука. Очищаем помидоры от шкурок и режем на небольшие ломтики, для чего делаем на томате крестообразный надрез и опускаем на несколько секунд в кипяток.

13. Обжарим морковь на нагретом растительном масле, а также обжарим репчатый лук с томатами до прозрачности.

14. Смешаем томатный сок и сметану, добавим соль с черным перцем и специями.

15. Кладем на обжаренные овощи долму, зальем сверху соусом, накроем виноградными листьями и поставим на огонь. Тушим примерно 50-70 минут.




Автор: admin
Добавление комментария