Гуляш венгерский. Рецепт классического блюда
Гуляш венгерский, рецепт которого предлагается ниже, - это известное блюдо венгерских поваров. При его приготовлении нельзя отступать от рецепта практически ни на один шаг. Только в этом случае получается невероятно вкусно.
Гуляш венгерский рецепт
Для приготовления Венгерского гуляша по рецепту потребуются следующие продукты:
1 кг говядины,
80 г жира свиного (4-5 полосочек бекона),
300 грамм репчатого лука,
паприка - три стол. л.
по вкусу соль с тмином и чесноком,
один кг картофеля,
140 грамм сладкого перца,
60 грамм томатов,
6 порций чипетке.
Причем для чипетке также нужно:
80 г муки,
одно яйцо,
По вкусу соль.
Готовится гуляш венгерский по рецепту и строго по следующей инструкции:
1. Сочное мясо с большим количеством сухожилий (зарез, лопаточная часть, голяшка) нарезаем кубиками в 1,5-2 см стороной.
2. Поджариваем в растопленном жире до образования золотистого оттенка нарезанный мелко лук.
3. Уменьшаем огонь, кладем в не очень горячий жир немного паприки, быстренько перемешиваем, сразу же добавляем мясо, добавляем растолченный чеснок, который смешан с тмином, приливаем небольшое количество воды и, нечасто помешивая, продолжаем тушить на медленном огне.
4. Добавляем при необходимости воду, однако понемногу – мясо должно не вариться, а тушиться в небольшом объеме жидкости.
5. В то время, как тушится мясо, очищаем картофель и нарезаем на кубики стороной в 1 см. При этом картофель нужно брать не слишком рассыпчатый. Кроме того, кубиками режем зеленый перец с помидорами.
6. Готовим чипетке из представленных ингредиентов.
7. Как только мясо окажется практически готовым, даем соку испариться. В кастрюле должен остаться лишь один жир.
8. К мясу добавляем картофель, тщательно размешиваем и тушим, пока картошка не начнет стекленеть. После этого приливаем костный бульон и кладем зеленый перец с помидорами.
9. Как только картофель сварится почти полностью, прямо перед подачей к столу в суп кладем чипетке и даем им свариться.
10. Окончательный объем супа нужно регулировать добавлением костного бульона либо воды, а затем снова солим.
Подаем гуляш венгерский по рецепту к столу, при желании украшаем разной зеленью и прочими травами. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Удачи и приятного аппетита!