Гуляш венгерский. Рецепт классического блюда

Гуляш венгерский, рецепт которого предлагается ниже, - это известное блюдо венгерских поваров. При его приготовлении нельзя отступать от рецепта практически ни на один шаг. Только в этом случае получается невероятно вкусно.

Гуляш венгерский рецепт

Для приготовления Венгерского гуляша по рецепту потребуются следующие продукты:

1 кг говядины,

80 г жира свиного (4-5 полосочек бекона),

300 грамм репчатого лука,

паприка - три стол. л.

по вкусу соль с тмином и чесноком,

один кг картофеля,

140 грамм сладкого перца,

60 грамм томатов,

6 порций чипетке.

Причем для чипетке также нужно:

80 г муки,

одно яйцо,

По вкусу соль.

Готовится гуляш венгерский по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Сочное мясо с большим количеством сухожилий (зарез, лопаточная часть, голяшка) нарезаем кубиками в 1,5-2 см стороной.

2. Поджариваем в растопленном жире до образования золотистого оттенка нарезанный мелко лук.

3. Уменьшаем огонь, кладем в не очень горячий жир немного паприки, быстренько перемешиваем, сразу же добавляем мясо, добавляем растолченный чеснок, который смешан с тмином, приливаем небольшое количество воды и, нечасто помешивая, продолжаем тушить на медленном огне.

4. Добавляем при необходимости воду, однако понемногу – мясо должно не вариться, а тушиться в небольшом объеме жидкости.

5. В то время, как тушится мясо, очищаем картофель и нарезаем на кубики стороной в 1 см. При этом картофель нужно брать не слишком рассыпчатый. Кроме того, кубиками режем зеленый перец с помидорами.

6. Готовим чипетке из представленных ингредиентов.

7. Как только мясо окажется практически готовым, даем соку испариться. В кастрюле должен остаться лишь один жир.

8. К мясу добавляем картофель, тщательно размешиваем и тушим, пока картошка не начнет стекленеть. После этого приливаем костный бульон и кладем зеленый перец с помидорами.

9. Как только картофель сварится почти полностью, прямо перед подачей к столу в суп кладем чипетке и даем им свариться.

10. Окончательный объем супа нужно регулировать добавлением костного бульона либо воды, а затем снова солим.

Подаем гуляш венгерский по рецепту к столу, при желании украшаем разной зеленью и прочими травами. Блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Удачи и приятного аппетита!