Осетр. Рецепт в духовке для всех
Осетр, рецепт в духовке которого предлагается ниже, - это старинное благородное блюдо, имеющее нежный незабываемый вкус и специфический тонкий аромат.
Осетр рецепт в духовке
Для приготовления осетра по рецепту в духовке требуются следующие ингредиенты:
1 осетр (весом примерно 1 кг),
2 ст.л. сливоч. масла,
2 стол. л. оливк. масла,
4четыре яйца,
один лимон,
1,5 ст.л. бальзамич. или розмаринового уксуса,
По вкусу соль с перцем,
10 г мускатного ореха,
Для украшения зелень с овощами (перец, огурец и пр.).
Готовится осетр в духовке по рецепту и строго по следующей инструкции:
1. Начните с самой рыбы: промойте хорошо холодной водой, почистите осторожно «против шерсти», удалите жабры, выпотрошите и снова тщательно промойте водой. Опустите в кипящую воду, посчитайте от 1 до 3, выньте и облейте быстро холодной водой. После шкурка с шипами будет отделяться довольно легко, однако не забывайте об аккуратности, так как рыба нужна целой. Натрите «голую» рыбу солью и оставьте пускать сок (около 1 часа).
2. Займитесь соусом, для чего отварите яйца, отделите желтки, разотрите их и смешайте со сметаной, орехом мускатным, маслом и уксусом до однородной массы.
3. Затем готовьте осетра по рецепту в духовке, для чего смажьте противень растительным маслом, выстелите бумагой для выпекания, куда уложите рыбу. Полейте соусом, маслом оливковым и немного сбрызните соком лимона. Запекайте при температуре в 190 градусов около 20-30 минут.
Для приготовления осетрины в фольге потребуются следующие ингредиенты:
150 грамм филе осетрины,
1 томат,
4 крупных шампиньона,
1 лимон,
3 ст.л. натертого сыра,
1 средняя луковица,
Растительное масло.
Готовится блюдо согласно следующей инструкции:
1. Выложите на лист фольги сначала помидоры, порезанные на тонкие колечки.
2. Порежьте на кусочки небольшого размера филе рыбы, поперчите, посолите, сбрызните соком лимона и разложите на помидоры.
3. Нарежьте мелко лук, пассируйте на растительном масле и покройте ним филе.
4. Выложите на слой лука грибы, заранее измельченные и хорошо обжаренные на масле.
5. Все засыпьте сыром, заверните фольгу, выложите в подготовленный противень и запекайте в духовке в теч. 20-25 мин. при 170-200 градусах.
6. Освободите рыбу от фольги, украсьте ветками свежей зелени и наслаждайтесь богатством и изысканностью вкуса.