Осетр. Рецепт в духовке для всех

8 июля 2015

Осетр, рецепт в духовке которого предлагается ниже, - это старинное благородное блюдо, имеющее нежный незабываемый вкус и специфический тонкий аромат.

Осетр рецепт в духовке

Для приготовления осетра по рецепту в духовке требуются следующие ингредиенты:

1 осетр (весом примерно 1 кг),

2 ст.л. сливоч. масла,

2 стол. л. оливк. масла,

4четыре яйца,

один лимон,

1,5 ст.л. бальзамич. или розмаринового уксуса,

По вкусу соль с перцем,

10 г мускатного ореха,

Для украшения зелень с овощами (перец, огурец и пр.).

Готовится осетр в духовке по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Начните с самой рыбы: промойте хорошо холодной водой, почистите осторожно «против шерсти», удалите жабры, выпотрошите и снова тщательно промойте водой. Опустите в кипящую воду, посчитайте от 1 до 3, выньте и облейте быстро холодной водой. После шкурка с шипами будет отделяться довольно легко, однако не забывайте об аккуратности, так как рыба нужна целой. Натрите «голую» рыбу солью и оставьте пускать сок (около 1 часа).

2. Займитесь соусом, для чего отварите яйца, отделите желтки, разотрите их и смешайте со сметаной, орехом мускатным, маслом и уксусом до однородной массы.

3. Затем готовьте осетра по рецепту в духовке, для чего смажьте противень растительным маслом, выстелите бумагой для выпекания, куда уложите рыбу. Полейте соусом, маслом оливковым и немного сбрызните соком лимона. Запекайте при температуре в 190 градусов около 20-30 минут.

Для приготовления осетрины в фольге потребуются следующие ингредиенты:

150 грамм филе осетрины,

1 томат,

4 крупных шампиньона,

1 лимон,

3 ст.л. натертого сыра,

1 средняя луковица,

Растительное масло.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Выложите на лист фольги сначала помидоры, порезанные на тонкие колечки.

2. Порежьте на кусочки небольшого размера филе рыбы, поперчите, посолите, сбрызните соком лимона и разложите на помидоры.

3. Нарежьте мелко лук, пассируйте на растительном масле и покройте ним филе.