Плов узбекский. Рецепт в казане для всех

Плов узбекский (рецепт в казане) – это классическое блюдо одноименной страны. Он обладает очень богатым, неповторимым и насыщенным вкусом.

Плов узбекский рецепт в казане

Для приготовления узбекского плова по рецепту в казане требуются следующие продукты:

1 кг баранины,

1,6 л кипяченой воды,

2 репчатых лука,

1 стакан масла канолы,

5 морковок,

по 5 г черного перца и соли,

3 стакана риса,

Тмин - одна ч. л.,

1 чеснок.

Готовится узбекский плов в казане по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Морковь вымоем, очистим и нарезаем соломкой.

2. Нарезаем луковицы на полукольца. Нарезаем мясо довольно крупными кусками.

3. Нагреваем казан (можно чугунную сковородку, кастрюльку с антипригарным покрытием). Добавляем масло. Разогреваем масло в казане, пока оно не станет дымиться.

4. Куски мяса опускаем в масло. Обжариваем две минуты до золотистой корки. После этого сверху выкладываем лук. Добавляем немного тмина, 0,5 отмеренной соли с щепоткой черного перца.

5. Тушим мясо с луком, пока лук не станет аппетитного коричневого оттенка.

6. Когда лук будет необходимого цвета, добавим в казан морковь с оставшейся солью и тмином. Тщательно размешиваем. Через 5-7 мин. в казан заливаем закипяченные заранее восемь стаканов кипятка.

7. По рецепту узбекского плова в казане, когда вода закипит, погружаем в него неочищенную целую головку чеснока. Оставляем тушиться около 1 часа. В это время тщательно промываем рис, чтобы из него вымыть весь крахмал.

8. Через час удаляем чеснок из казана (не выбрасываем, поскольку он нам еще пригодится) и в него выкладываем равномерно рис. Если воды недостаточно, при желании добавляем еще. При этом вода должна оказаться на 3 см выше, чем уровень риса. Рис не перемешиваем с овощами и мясом в казане. До окончания приготовления рис является верхним слоем.

9. При этом рис станет поглощать воду на глазах. Спустя 10-15 минут переворачиваем рис, который наверху, чтобы удерживать его влажным равномерно. Держим огонь умеренным, проверяем каждые 2 минуты состояние плова во избежание подгорелого дна.

10. Проверяем стороны кастрюли, нет ли там остатков воды. Когда впиталась вся вода, из риса делаем небольшой купол и туда вставляем вынутый в ходе приготовления чеснок.

11. Устанавливаем на плите самый малый огонь. Поверх риса кладем жаропрочную тарелку в качестве пресса. Накрываем казан крышкой. Плов оставляем томиться в течение 20 минут.

12. Затем снимаем крышку с тарелкой. Удаляем чеснок. Вынимаем мясо, нарезаем небольшими кубиками. Плов перемешиваем, выкладываем сверху мелконарезанное мясо.