Рецепт шурпа. Особенности приготовления
Рецепт шурпа – это рецепт восточного супа из баранины, болгарского перца, лука, морковки, картошки и зелени. Шурпа по рецепту является одним из наиболее популярных восточных супов. Для такого блюда характерна высокая жирность в сочетании с большим содержанием специй и зелени.
Рецепт Шурпа
Обычно овощи для шурпы по рецепту нарезают довольно крупно. Зачастую кушанье готовится из баранины, поскольку бульон, сваренный из курдючной баранины вместе с кинзой и укропом, дает восхитительный аромат. Кроме того, можно встретить Шурпу по рецепту из птицы и рыбы. В качестве трав для этого супа обычно используется петрушка, укроп и кинза. Узбекскую версию блюда обильно приправляют зирой и базиликом.
Для приготовления шурпы по рецепту требуются следующие ингредиенты:
1 кг бараньей шейки,
100 г лука репчатого,
1 болгарский перец (красный),
40 г пасты томатной,
0,25 ч.л. черного перчика,
1 ч.л. соли,
петрушка – 10 г,
морковка - 260 г,
картофель - 200 грамм,
60 г масла сливочного,
4 чесночных зубчика,
Молотый чили - 1/4 ч.л.,
По 10 г укропа и кинзы.
Готовится Шурпа строго по следующей инструкции:
1. Нагреваем большую сковородку на высоком огне. Нарезаем баранью шейку на кусочки и выкладываем в сковородку. Немного обжариваем, не добавляя масло, на большом огне.
2. Добавляем в кастрюлю 3-3,5 л воды и доводим до кипения. Выкладываем куски баранины в кастрюлю. Добавляем целую луковицу и 1 морковку. Варим на слабом огне два часа. Извлекаем овощи из бульона.
3. Очищаем оставшуюся морковь, крупно нарезаем и добавляем в суп. Спустя 10 минут в кастрюлю добавляем очищенный картофель, который нарезан крупными ломтиками.
4. Нарезаем крупно болгарский перец и добавляем в кастрюлю. Варим в течение 15 минут.
5. Нагреваем в средней сковородке сливочное масло. Добавляем томатную пасту (можно два крупных томата), измельченный чеснок и обжариваем. Добавляем в суп томатную смесь, приправляем солью и черным перцем по вкусу.
6. Добавляем в суп перед подачей к столу нарезанную мелко петрушку, укроп и кинзу.
Суп получается довольно сытным, наваристым и ароматным. Его не стыдно подать даже на праздничный стол, не говоря уже о повседневном обеде. Попробуйте и убедитесь сами в том, каким невероятно вкусным является шурпа по рецепту.