Ягодный десерт и вкусные меренги

11 марта 2017

Ягодный десерт и вкусные меренги

 

Ингредиенты для рецепта Ягодный десерт и вкусные меренги:

Ягодный десерт:

Семь яичных белков

 Две ложки растворимого кофе

Половина стакана сахара

Шестьдесят граммов жареного фундука

Семьсот миллилитров сливок жирностью 35%

Пятьсот двадцать граммов замороженных ягод

Четверть одного  стакана сахарной пудры

Для шоколадного соуса:

Сто сорок сливок жирностью 35%

Три столовых ложки воды

Одна столовая  ложка меда

Сто сорок граммов горького шоколада

Полторы столовые ложки  сливочного масла

Вкусные меренги:

белый винный уксус –  полторы столовых ложки

кукурузный крахмал – полторы столовые ложки

белки – шесть штук

сахар – триста пятьдесят граммов

Способ приготовления рецепта Ягодный десерт и вкусные меренги:

Ягодный десерт. Приготовим для начала безе. Орехи мелко порежем. Взобьем потом три яичных белка вместе с растворимым кофе. Продолжая все взбивать, будем постепенно всыпать туда сахар. Добавим орехи, взобьем массу в достаточно пышную пену. Разогреем теперь духовку до ста пятидесяти градусов. Противень застелем листом пергамента, потом выложим полученную белковую массу слоем толщиной в два сантиметра. Запекаем в течении одного часа. Достанем из духовки и дадим массе полностью остыть. Сливки взобьем миксером, пока они не станут держать свою форму. Разломаем безе на маленькие кусочки. Одну треть отложим, а оставшееся безе смешаем вместе со взбитыми сливками. Приготовим ягодную прослойку. Ягоды для этого разморозим, обсушим их и после измельчим в блендере до состояния пюре. Оставшиеся белки нам следует взбить вместе с сахарной пудрой в достаточно пышную пену, и смешаем все потом вместе с ягодами. Форму с высокими бортиками застелите двумя плотными слоями пищевой пленки, оставив при этом свободные края, и уберите в морозильную камеру всего на десять минут. После этого выньте и распределите одну треть всей сливочной смеси по дну формы, а сверху выложите половину ягодной массы. Повторим все слои еще раз, а сверху выложим последний слой хорошо взбитых сливок, посыплем сверху оставшимися крошками безе. Накроем теперь торт достаточно свободными концами пленки, а сверху положим лист фольги. Поместим все в морозильную камеру, как минимум на три часа. Для приготовления соуса в кастрюле смешаем сливки, воду и мед, все нагреем до получения медленного кипения. Далее убавим огонь, добавим шоколад и масло. Нагреваем, периодически помешивая, на медленном огне, пока шоколад не расплавится. Достанем торт из морозильной камеры. Подавать его будем холодным вместе с горячим соусом. Торт вы также можете украсить свежими или же консервированными ягодами.

Вкусные меренги. Для приготовления такого вкусного десерта следует в большой и чистой миске хорошенько взбить белки миксером, изначально медленно, потом, когда масса станет пузыриться, постепенно увеличить темп взбивания. Взбиваем все до образования довольно плотных «пиков». Это означает, что, когда вы поднимаете венчик миксера, то за ним тянутся «пики» из белков. Продолжаем взбивать, при этом, постепенно добавляем сахар, ориентировочно по две столовых ложки Смешаем потом кукурузный крахмал вместе с уксусом до однородности. Добавим получившуюся массу во взбитые белки и очень аккуратно перемешаем. В результате у нас должна получиться достаточно плотная, гладкая, а также блестящая белковая масса. Противень накроем сверху листом пергамента. Нарисуем затем на нем круги необходимого вам диаметра на расстоянии ориентировочно два с половиной сантиметра от друга. Взбитые белки переложим потом в кондитерский мешок и затем аккуратно отсадим на нарисованные кружки. Уберем все в заранее разогретую до ста сорока градусов духовку на один час. Выкладывать будем меренги на противень при помощи столовой ложкой. Выключим духовку, откроем дверцу и дадим меренгам полностью остыть. Ни в коем случае не рекомендуется храните приготовленные меренги в холодильнике – так как они станут сыроватыми и потеряют свою красивую форму. Потом, в плотных бумажных пакетах или в картонных коробках меренги могут храниться при комнатной температуре в течении четырех-пяти дней. Если они уже используются в качестве верхнего слоя на каком-либо торте, тогда вы можете их выпекать и при более высокой температуре, но в течение достаточно короткого времени. Примерно за один час до приготовления меренг, рекомендуется выложить яйца из холодильника для того, чтобы они нагрелись. Холодные белки плохо взбиваются. Тщательно отделим белки от яичных желтков. Проследим потом за тем, чтобы миска, в которой вы будете взбивать белки, была полностью чистой. Выбирать также нужно большую миску. Приятного вам аппетита и сладкого настроения!



Автор: admin
Добавление комментария