Рецепт супа-пюре из брокколи с сыром

4 апреля 2017

Рецепт супа-пюре из брокколи с сыром

Ингредиенты для приготовления супа-пюре из брокколи с сыром:

Сливочное масло (растопленное) – сто грамм

Лук – одна штука

Морковь – одна штука

Мука - четверть стакана

Смесь молока и сливок - два стакана

Овощной бульон - два стакана

Брокколи - одна головка

Мускатный орех - щепотка

Твердый сыр (чеддер) – двести двадцать грамм

Соль и перец - по вкусу

Рецепт для приготовления супа-пюре из брокколи с сыром:

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Помыть брокколи, обсушить и разделить на средние по размеру соцветия. Выложить брокколи в кастрюлю с кипящей водой (воду стоит подсолить)и проварить три минуты. Достать оцветия и положить их в емкость со льдом,для охлаждения.

Морковь вымыть и очистить. Порезать кубиками. Протушитьлук и морковь на сливочном масле (пару столовых ложек). Посолить и поперчить. Лук должен приобрести золотистый цвет. Важно не передержать овощи чтобы они не потеряли форму.

В кастрюле растопить шестьдесят грамм масла. Добавить четверть стакана муки. Тушить три-четыре минуты, помешивая. Влить смесь молока и сливок, следом-бульон.Добавить мускатный орех и накрыть крышкой. Готовить двадцать минут. Выбросить морковь и лук и варить еще тридцать минут. Затем, снять крышку размять овощи. Добавить немного натертого сыра. Перемешать.

Подавая к столу можно присыпать сыром и украсить зеленью.




Автор: Оля
Добавление комментария