Рецепт томатного супа-пюре

6 апреля 2017

Рецепт томатного супа-пюре

Ингредиенты для приготовления томатного супа-пюре:

Полтора килограмма спелых помидоров

Два лука-шалота

Два зубчика чеснока

Один стебель сельдерея

Один сушеный красный острый перец

Половина чайной ложки семян кориандра

Один небольшой кусок фенхеля

Восемь щепоток молотого мускатного ореха

Четверть чайной ложки разноцветного перца-горошка

Четыре веточки базилика

Одна столовая ложка оливкового масла

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Двадцать пять грамм сливочного масла

Способ приготовления томатного супа-пюре:

В мешочек из марли сложить острый красный перец, заранее подробленный перец-горошек, порезанный на кусочки фенхель и семена кориандра.

Помидоры обдать кипятком, остудить под струей прохладной воды, очистить и порезать мякоть на средние кусочки. Измельчить лук-шалот, стебель сельдерея и чеснок.

Разогреть оливковое масло в кастрюльке, добавить сливочное масло, чеснок, лук-шалот,сельдерей и сахар. Обжаривать в течение пяти-шести минут, регулярно помешивая. Добавить помидоры. Опустить в кастрюлю марлевый мешок с пряностями. Посолить. Влить двести пятьдесят миллилитров холодной воды, довести до кипения и проварить тридцать минут, постоянно мешая.

Достать мешочек, хорошо взбить суп до состояния однородной густой массы. Добавить мускатный орех и базилик. Можно подавать суп к столу.

В жаркое время года этот суп можно подавать охлажденным!




Автор: Оля
Добавление комментария