Рецепт морского окуня по-провански

20 апреля 2017

Рецепт морского окуня по-провански

Ингредиенты для приготовления морского окуня по-провански:

Две тушки морского окуня

Четыре-пять спелых помидоров

Одна средняя головка лука репчатого

Половинка болгарского перца

Две дольки чеснока

Два-три перышка зеленого лука

Один маленький пучок зелени петрушки

Одна чайная ложка смеси сухих прованских трав

Одна щепотка кайенского перца

Одна щепотка сахара (можно не добавлять)

Тридцать грамм сливочного масла

черный молотый перец

несколько листиков свежего базилика

оливковое масло для жарки

лимонный сок для маринования рыбы

Способ приготовления морского окуня по-провански:

1) Рыбу помоем,очистим от чешуи и выпотрошим. Ножом надрежем рыбу в форме сеточки с двух сторон. Посолитм рыбу внутри и снаружи, поперчим и полейте лимонным соком. Оставим на час мариноваться.

2) Маринованную рыбу обваляем в муке и обжарим ее до полуготовности (жарить на разогретой сковороде в оливковом масле) .

3) Достать рыбу со сковороды.

4) Приготовим пока соус: очищенные томаты нарезаем кубиками. Чеснок и лук измельчаем. Тушим овощи до полупрозрачности на оливковом масле. Посолим,поперчим. Еще немного протушим. Затем добавляем порезанный болгарский перец, специи,соль и сахар. Мелко нарезанный зеленый лук , базилик и петрушку также добавляем к соусу. Протушить около минутки, после чего выложим в соус рыбу и протушим еще десять минут.

Рыба одинаково хороша как в холодном, так и в горячем виде.




Автор: Оля
Добавление комментария