Рецепт заливного языка

Ингредиенты для приготовления заливного языка:

язык говяжий – один язык (весом примерно килограмм);

желатин – одна столовая ложка;

лук репчатый – одна штука;

морковь – одна шука;

лавровый лист;

перец горошком душистый;

соль;

одно яйцо.

Способ приготовления заливного языка:

Промываем язык и укладываем его в высокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Добавляем перец горошком, лавровый лист, целую луковицу, морковь. Закипятим. Вынимаем луковицу и уменьшаем огонь. Солим,перчим и варим не менеее чем два часа. Когда язык будет готов охлаждаем его в холодной воде и очищаем его от шкурки (если язык хорошо сварен шкурка снимется очень легко). Затем нарезаем язык на маленькие кусочки (толщина куска пять миллиметров). Процедим и остуди бульон.

Залить холодным бульоном одну столовую ложку желатина и отставим на час. Когда желатин набухнет заливаем его горячим бульоном и перемешиваем. Подготовим формочки высотой несколько сантиметров. Заливаем наполовину бульоном с желатином и даем остыть. Затем выкладываем кусочи языка на застывшее желе и снова заливаем бульоном. Убираем в холодильник. Когда желе хорошо застынет можно подавать заливное к столу. Украшаем зеленью.