Рецепт голубцов

Ингредиенты для приготовления голубцов:

Кочан капусты-одна штука (большой)

Рис-двести пятьдесят грамм

Пучок петрушки

Подчеревок свиной (или фарш)-пятьсот грамм

Лук-триста грамм

Перец

Морковь-двести грамм

Томатная паста-две столовые ложки

Растительное масло

Соль

Для соуса:

Сметана-три-четыре столовые ложки

Томатная паста-две столовые ложки

Чеснок-два зубчика

Бульон или вода-триста миллилитров

Соль.

Способ приготовления голубцов:

Рис должен набухнуть. Для этого зальем его на сорок минут кипяком.

У капустины срезаем основание возле кочерыжки (оно пригодится для прослойки). Осторожно, чтобы не порвать, разбираем капусту на листья. Проварим их пару минут для эластичности. Если листья с капусты плохо снимаются необходимо на некоторое время опустить капусту в кипяток, а затем остудить.

Мясо режем на очень маленькие кусочки. Обжариваем тем временем нарезанный лук и тертую морковку. Перемешиваем. Обжариваем еще несколько минут. Добавляем томатную пасту (можно взять перетертые помидоры) и пятьдесят миллилитров воды. Перемешиваем и обжариваем четыре-пять минут. Выкладываем мясо, сверху постараться выложить поджарку и жарим, не смешивая, пять-семь минут. Потом смешиваем и жарим еще две-три минуты. Выливаем воду с риса и добавляем к нему мясо. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Теперь будем заворачивать начинку в листья капусты. Затем на дно кастрюли выкладываем капустные листья, сверху голубцы, заливаем все заправкой, вливаем бульон или воду и варим под крышкой час-полтора. Для заправки: смешиваем томатную пасту, сметану и чеснок, солим и перчим на ваш вкус.