Рецепт голубцов
Ингредиенты для приготовления голубцов:
Кочан капусты-одна штука (большой)
Рис-двести пятьдесят грамм
Пучок петрушки
Подчеревок свиной (или фарш)-пятьсот грамм
Лук-триста грамм
Перец
Морковь-двести грамм
Томатная паста-две столовые ложки
Растительное масло
Соль
Для соуса:
Сметана-три-четыре столовые ложки
Томатная паста-две столовые ложки
Чеснок-два зубчика
Бульон или вода-триста миллилитров
Соль.
Способ приготовления голубцов:
Рис должен набухнуть. Для этого зальем его на сорок минут кипяком.
У капустины срезаем основание возле кочерыжки (оно пригодится для прослойки). Осторожно, чтобы не порвать, разбираем капусту на листья. Проварим их пару минут для эластичности. Если листья с капусты плохо снимаются необходимо на некоторое время опустить капусту в кипяток, а затем остудить.
Мясо режем на очень маленькие кусочки. Обжариваем тем временем нарезанный лук и тертую морковку. Перемешиваем. Обжариваем еще несколько минут. Добавляем томатную пасту (можно взять перетертые помидоры) и пятьдесят миллилитров воды. Перемешиваем и обжариваем четыре-пять минут. Выкладываем мясо, сверху постараться выложить поджарку и жарим, не смешивая, пять-семь минут. Потом смешиваем и жарим еще две-три минуты. Выливаем воду с риса и добавляем к нему мясо. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Теперь будем заворачивать начинку в листья капусты. Затем на дно кастрюли выкладываем капустные листья, сверху голубцы, заливаем все заправкой, вливаем бульон или воду и варим под крышкой час-полтора. Для заправки: смешиваем томатную пасту, сметану и чеснок, солим и перчим на ваш вкус.