Рецепт борща с молодыми овощами

Ингредиенты для приготовления борща с молодыми овощами:

крыло индейки (или другое мясо) — одна штука

свекла — две-три штуки

помидоры — две-три штуки

морковь — одна-две штуки

молодая капуста — половина кочана

чеснок — три-четыре зубчика

картофель — две штуки

лук репчатый — одна штука

укроп и петрушка — по половине пучка

лимон (сок) — половина лимона

соль, черный молотый перец, копченая паприка, лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления борща с молодыми овощами:

Приготовим мясной бульон. Когда закипит не забываем снять пену и уменьшить огонь. Варить примерно час-полтора. Овощи промываем, сушим на бумажном полотенце и очищаем. Лук мелко нарезаем. Натираем на терке морковку. Помидоры натираем на терке (нам нужна только мякоть томатов).

Обжариваем в растительном масле лук с морковью. Солим, добавляем на вкус перец, добавляем свеклу и обжариваем две-три минуты, не забывая помешивать. Затем выливаем в сковороду натертые помидоры, мелко нарезанный чеснок, специи, лавровый лист. Заливаем все небольшим количеством воды и тушим на маленьком огне.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Капусту шинкуем и измельчаем зелень.

Из бульона достаем мясо и остужаем его на тарелке. Нарезаем на порционные кусочки и кидаем обратно в бульон. Туда же отправляем картофель. Затем добавляем капусту, измельченную зелень и заправку для борща. Доведем до кипения и проварим пару минут. Оставляем на плите настаиваться.