Рецепт борща с молодыми овощами
Ингредиенты для приготовления борща с молодыми овощами:
крыло индейки (или другое мясо) — одна штука
свекла — две-три штуки
помидоры — две-три штуки
морковь — одна-две штуки
молодая капуста — половина кочана
чеснок — три-четыре зубчика
картофель — две штуки
лук репчатый — одна штука
укроп и петрушка — по половине пучка
лимон (сок) — половина лимона
соль, черный молотый перец, копченая паприка, лавровый лист — по вкусу
Способ приготовления борща с молодыми овощами:
Приготовим мясной бульон. Когда закипит не забываем снять пену и уменьшить огонь. Варить примерно час-полтора. Овощи промываем, сушим на бумажном полотенце и очищаем. Лук мелко нарезаем. Натираем на терке морковку. Помидоры натираем на терке (нам нужна только мякоть томатов).
Обжариваем в растительном масле лук с морковью. Солим, добавляем на вкус перец, добавляем свеклу и обжариваем две-три минуты, не забывая помешивать. Затем выливаем в сковороду натертые помидоры, мелко нарезанный чеснок, специи, лавровый лист. Заливаем все небольшим количеством воды и тушим на маленьком огне.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Капусту шинкуем и измельчаем зелень.
Из бульона достаем мясо и остужаем его на тарелке. Нарезаем на порционные кусочки и кидаем обратно в бульон. Туда же отправляем картофель. Затем добавляем капусту, измельченную зелень и заправку для борща. Доведем до кипения и проварим пару минут. Оставляем на плите настаиваться.