Рецепт грибов по-смоленски
Ингредиенты для приготовления грибов по-смоленски:
Один килограмм свежих грибов (можно использовать в этом блюде абсолютно любые грибы),
Сто-сто пятьдесят грамм просеянной муки,
Пятьдесят грамм сливочного масла,
Одна-две средние луковицы,
Два-три стакана мясного бульона (пятьсот-шестьсот грамм),
Один стакан сметаны (двести грамм),
Два лавровых листа,
Три горошины чёрного перца,
Три-четыре зерна кардамона,
Одна-две столовые ложки зелени петрушки
Соль по вкусу,
Красный молотый перец – по вкусу,
Свежая зелень петрушки либо для украшения.
Способ приготовления грибов по-смоленски:
Грибы хорошо промываем в холодной воде, просушиваем на бумажном полотенце и удаляем пленки. Обваливаем их в муке и складываем в высокой кастрюле, накрываем крышкой. Ставим кастрюлю на огонь и тушим грибы, пока с них не пойдет сок. Сливаем сок и добавляем в грибы масло сливочное, репчатый лук (лук нужно заранее спассеровать в отдельной сковороде), соль, петрушку и красный перец. Кидаем сюда же лавровый листик и черный перец. Вливаем мясной бульон, добавляем сметану и перемешиваем. Тушим тридцать-тридцать пять минут (соус должен стать густым). Подаем украсив свежей порубленной зеленью.