Рецепт крем - супа из грибов

21 сентября 2017

Рецепт крем - супа из грибов

Ингредиенты для приготовления крем - супа из грибов:

Пятьсот грамм свежих боровиков или шампиньонов (хотя рецепт предполагает использование любых грибов, лучше все же подойдут белые грибы),

Одна - две средние луковицы,

Четыре столовые ложки сливочного масла,

Две столовые ложки муки,

Один литр куриного бульона,

Три желтка,

Один стакан сливок средней жирности (двести грамм),

зелень петрушки и сельдерея,

соль – по вкусу.

Способ приготовления крем - супа из грибов:

Измельчим и спассеруем лук в масле сливочном (лук должен стать прозрачным). Добавляем грибы и обжариваем пять-десять минут, регулярно помешивая (грибы необходимо предварительно промыть, высушить и нарезать ломтиками). Затем добавляем муку и немного ее обжариваем.

Заливаем готовым бульоном и перемешиваем, разбивая комки. Варим на протяжении сорока-пятидесяти минут (следите, чтоб не был сильный огонь). Через тридцать-сорок минут от начала варки выкладываем свежую зелень в пучке.

Процеживаем бульон и выкидываем зелень. Грибы измельчаем в блендере. Добавляем грибы в бульон.

Взбиваем желтки от яиц со сливками и осторожно вливаем в суп, не переставая помешивать. Солим и разогреваем на бане до семидесяти градусов (если температура будет выше, то яичные желтки могут свернуться).




Автор: Оля
Добавление комментария