Рецепт рыбацкого супа

24 сентября 2017

Рецепт рыбацкого супа

Ингредиенты для приготовления рыбацкого супа:

- Два крупных морских окуня или трески,

- Половина чайной ложки черного перца горошком,

- Два лавровых листа,

- Три средних моркови,

- Одна крупная луковица,

- Три крупных картофелины,

- Два маленьких кабачка,

- Половина стакана оливкового масла (сто миллилитров),

- сок одного лимона,

- соль по вкусу,

- свежесмолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления рыбацкого супа:

Хорошо промываем рыбу, чистим от чешуи и внутренностей, удаляем плавники и головы. Нарезаем на не очень крупный кусочки.

В глубокую кастрюлю вливаем два литра воды. Добавляем рыбу и перец горошком, кладем лавровый лист. Варим тридцать пять-сорок минут на маленьком огне (не забываем снимать пену).

Промываем и обсушиваем на салфетке овощи. Нарезаем их квадратиками два на два сантиметра. Добавляем в горячий бульон лук, картофель и морковку.

Варим пятнадцать минут. Кидаем кабачки и варим еще десять минут. Достаем их кипящего бульона рыбу и остужаем ее. Убираем с рыбы кости и взбиваем в блендере половину до состояния пюре (добавляем немного рыбного бульона). Вторую половину добавляем в бульон, рыбное пюре отправляем сюда же.

Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и добавляем эту смесь в суп. Перемешиваем.

Разливаем по тарелкам и посыпаем черным перцем.




Автор: Оля
Добавление комментария