Рецепт рулета с зеленью и красной рыбой

Ингредиенты для приготовления рулета с зеленью и красной рыбой:

Сливочное масло – двадцать пять грамм

Мука пшеничная – двадцать пять грамм

Молоко – сто семьдесят пять миллилитров

Яичный желток – три штуки

Пармезан (Пармиджано Реджано) – шестьдесят грамм

Укроп – шестьдесят грамм

Петрушка – тридцать грамм

Яичный белок – три штуки

Форель слабосоленая – двести грамм

Сметана – сто пятьдесят грамм

Перец черный молотый – треть чайной ложки

Способ приготовления рулета с зеленью и красной рыбой:

В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками растапливаем масло, смешиваем с мукой и взбиваем венчиком. Вливаем молоко, постоянно взбивая. На маленьком огне провариваем массу. Снимаем с огня.

Добавим желтки и сыр, измельченную зелень и хорошенько перемешиваем.

Взбиваем белки в пену. Смешаем их с массой из сыра и яиц.

Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой, и выпекаем пятнадцать минут.

Рыбу нарезаем маленькими полосочками, смешиваем со сметаной и укропом, добавляем перец.

Достаем готовый корж из духовки и немного остужаем. Аккуратно перекладываем на большой лист пергамента.

Выкладываем сверху смесь рыбы и сметаны и распределяем по всей ширине. Заворачиваем в рулет с помощью пергаментной бумаги. Оставляем на пару часов на холоде.

При подаче убираем бумагу и нарезаем на кусочки.  Украшаем лимоном и листочками зелени.