Рецепт рулета с зеленью и красной рыбой
Ингредиенты для приготовления рулета с зеленью и красной рыбой:
Сливочное масло – двадцать пять грамм
Мука пшеничная – двадцать пять грамм
Молоко – сто семьдесят пять миллилитров
Яичный желток – три штуки
Пармезан (Пармиджано Реджано) – шестьдесят грамм
Укроп – шестьдесят грамм
Петрушка – тридцать грамм
Яичный белок – три штуки
Форель слабосоленая – двести грамм
Сметана – сто пятьдесят грамм
Перец черный молотый – треть чайной ложки
Способ приготовления рулета с зеленью и красной рыбой:
В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками растапливаем масло, смешиваем с мукой и взбиваем венчиком. Вливаем молоко, постоянно взбивая. На маленьком огне провариваем массу. Снимаем с огня.
Добавим желтки и сыр, измельченную зелень и хорошенько перемешиваем.
Взбиваем белки в пену. Смешаем их с массой из сыра и яиц.
Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой, и выпекаем пятнадцать минут.
Рыбу нарезаем маленькими полосочками, смешиваем со сметаной и укропом, добавляем перец.
Достаем готовый корж из духовки и немного остужаем. Аккуратно перекладываем на большой лист пергамента.
Выкладываем сверху смесь рыбы и сметаны и распределяем по всей ширине. Заворачиваем в рулет с помощью пергаментной бумаги. Оставляем на пару часов на холоде.
При подаче убираем бумагу и нарезаем на кусочки. Украшаем лимоном и листочками зелени.