Рецепт солянки сборной
Ингредиенты для приготовления солянки сборной:
Говяжья грудинка – один килограмм
Петрушка корень – сто грамм
Морковь - сто грамм
Лавровый лист – три штуки
Перец чили – одна штука
Перец черный горошком – пять штук
Лук репчатый (сто грамм) – две штуки
Растительное масло – тридцать миллилитров
Перец сладкий красный (паприка) – половина штуки
Помидоры красные – триста грамм
Колбаса сырокопченая – пятьдесят грамм
Солёные огурцы – двести грамм
Окорок в/к – сто грамм
Лимоны - половина штуки
Грибы маринованные – пятьдесят грамм
Каперсы – тридцать грамм
Маслины с косточкой – пятьдесят грамм
Петрушка – двадцать грамм
Соль – половина чайной ложки
Способ приготовления солянки сборной:
Готовим основной бульон для солянки. Уменьшаем огонь и снимаем пену, когда бульон закипит. Затем добавляем морковь, лук, перец горошком, лавровый лист. Варим примерно два часа.
Спассеруем репчатый лук до полупрозрачности.
Добавляем к луку нарезанный болгарский перец. Немного обжариваем.
Затем добавляем мелко порезанные томаты без кожицы.
Когда бульон будет готов, достаем мясо, а все остальное выбрасываем. Процеживаем бульон. Добавляем в него жаренный лук.
Нарезаем соломкой колбасу и кидаем ее в бульон. Грудинку отделяем от костей и нарезаем мясо. Выкладываем в бульон.
Режем соленые огурцы не крупной соломкой.
Лимон режем колечками, грибы на половинки. Все закидываем в бульон.
Солим и добавляем перец и специи. Оставляем суп настаиваться двадцать минут.
Разливаем по тарелкам. В каждую добавляем оливки, каперсы, зелень и украшаем долькой лимона.