Свиные ребрышки в вишневом соусе

17 мая 2013
Свиные ребрышки в вишневом соусе

Ингредиенты:
отварные свиные ребрышки - 200 г
вишня свежемороженная - 60 г
вишневый сок - 30 г
красное вино - 30 г
крахмал - 20 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
сахар - по вкусу
растительное масло - для фритюра
сливочное масло - 20 г
кунжут - для украшения
зелень - для украшения

Отварные свиные ребрышки обвалять в крахмале и обжарить во фритюре 2 минуты до образования корочки.
Приготовить соус для ребрышек: сливочное масло разогреть на сковороде, потушить на нем свежемороженые вишни без косточек. Добавить немного красного вина, уварить его в течение 2 минут и добавить вишневый сок. Приправить соус солью, сахаром и перцем по вкусу.
Для придания соусу густоты развести в небольшом количестве холодной воды 2 г крахмала и аккуратно ввести его в соус, интенсивно помешивая, чтобы избежать появления комков. Проварить соус до загустения.
Фритированные ребра добавить к соусу и прогреть в течение 2 минут.
Подать блюдо, украсив его семенами кунжута.




Автор: Плов
Добавление комментария