Сих-кабоб

27 мая 2013
Сих-кабоб

Ингредиенты:
мякоть баранины (с жиром) - 1 кг
лук репчатый - 800 г
кинза и зелень укропа - по 1 пучку
сок лимонный или 9%-й столовый уксус - 1-2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Баранину и 300 г лука пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, после чего выдержите примерно сутки в морозильной камере при температуре от минус 10 °С до минус 20 °С.
На следующий день замороженный фарш выньте из морозильной камеры, выдержите немного при комнатной температуре и вновь пропустите твердый фарш через мясорубку. После этого быстро нанижите порции фарша на шпажки.
Жарьте шашлык над раскаленными углями. В домашних условиях можно пожарить шашлык на сковороде, электрогриле или запечь в духовом шкафу.
Оставшийся лук (500 г) нашинкуйте тонкими колечками, приправьте пряностями, рубленой зеленью, сбрызните лимонным соком или уксусом и перетирайте руками в течение 3–5 секунд.
При подаче лук уложите поверх готового блюда или сбоку от него.




Автор: Плов
Добавление комментария