Тушеные почки с овощами

16 мая 2013
Тушеные почки с овощами

Ингредиенты:
почки говяжьи или бараньи - 1,2 кг
картофель - 600 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
корень петрушки - 1 шт.
масло топленое или растительное - 100 г
огурец соленый - 350 г
чеснок - 3-4 зубчика
соус томатный - 600 г
лист лавровый - 2 шт.
перец душистый горошком
соль

Говяжьи почки, вырезав протоки, разрежьте пополам и вымачивайте 3–4 часа в холодной воде, периодически меняя ее. Почки промойте, залейте холодной водой, проварит 30 минут, воду слейте. Залейте почки свежей горячей водой (3 л на 1 кг) и отварите, добавив соль и перец.
Картофель, морковь, лук и корень петрушки нарежьте дольками, обжарьте на части масла.
Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, залейте горячей водой или мясным бульоном и припускайте до размягчения.
Вареные говяжьи почки или сырые бараньи нарежьте ломтиками, обжарьте, залейте томатным соусом, добавьте обжаренные овощи и тушите до готовности.
В конце приготовления добавьте припущенные огурцы, пряности, растертый чеснок, прогрейте еще 7–10 минут.
Подавайте почки с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.




Автор: Плов
Добавление комментария