Одесский борщ

6 июня 2012
Одесский борщ

Ингредиенты:

Говядина... 160 г
Свекла... 70 г
Лук... 50 г
Морковь... 50 г
Болгарский перец... 70 г
Томатная паста... 60 мл
Корень петрушки... 30 г
Картофель... 110 г
Сметана... 50 мл
Лимон... 30 г
Аджика... 20 мл
Капуста... 100 г
Чеснок... 15 г
Зелень... 10 г
Сало... 60 г
Соль... по вкусу
Молотый черный перец... по вкусу

Возьмите свежее мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Отправьте мясо в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соли. Нарежьте картофель кубиками и отправьте его в кастрюлю с мясом. Для приготовления заправки обжарьте сало, нарезанное мелкими кусочками, на медленном огне. Лук нарежьте меленькими кубиками и отправьте его на сковороду. На мелкую терку натрите корень петрушки и половину большой морковки. Отправьте на сковороду к луку. Перемешайте и оставьте протомиться на медленном огне. Свежую свеклу натрите на терке и поджарьте в сотейнике в небольшом количестве масла и свежевыжатом лимонном соке. Протушите несколько минут, затем добавьте томатную пасту и немного домашней аджики. Добавьте поджаренный лук с морковью. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте в бульон нашинкованную капусту и немного протушите, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец. Затем добавьте в кастрюлю томатно-свекольную заправку. Перемешайте, поперчите, добавьте лавровые листики и мелконарезанную зелень, измельченный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте борщ настояться.




Автор: Борщ
Добавление комментария