Солянка из говядины по-грузински

24 мая 2013
Солянка из говядины по-грузински

Ингредиенты:
говядина (толстый, тонкий край) - 1 кг
лук репчатый - 500 г
помидоры - 300 г
огурцы соленые - 200 г
чеснок - 6-8 зубчиков
перец жгучий зеленый - 1 стручок
мука пшеничная - 2 ст. ложки
уксус винный красный - 2 ст. ложки
сливочное масло - 100 г
кинза , петрушка, укроп и базилик - по 10-12 веточек
соль

Говядину зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте мелкими кусочками 5–6 см длиной и 1 см толщиной.
Мясо обжарьте на разогретом масле до образования золотисто-коричневой корочки.
Лук мелко нашинкуйте, добавьте к мясу и обжарьте.
Залейте мясо водой так, чтобы она покрыла его, и тушите на слабом огне.
Помидоры опустите в кипящую воду на 1–2 минуты и снимите с них кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена, нарежьте мякоть мелкими ломтиками и добавьте к мясу.
Муку подсушите без добавления масла до золотистого цвета, слегка охладите и разведите холодной водой (1 стакан), добавьте к мясу и тушите 10–15 минут на слабом огне, при необходимости добавляйте воду.
Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими ломтиками. Перец разрежьте вдоль пополам, удаляя семена, и мелко порубите. Чеснок растолките в ступке. Зелень мелко порубите, отложите 2–3 ст. ложки зелени для оформления.
Овощи, зелень и прогретый уксус добавьте к мясу, посолите по вкусу, перемешайте и тушите 5–10 минут.
Снимите солянку с огня, дайте постоять 5–10 минут. Подавайте в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Блюдо должно быть острым на вкус.




Автор: Плов
Добавление комментария