Камбала под соусом из креветок

29 мая 2013
Камбала под соусом из креветок

Ингредиенты: камбала - 1 кг филе
вино белое сухое - 200 г
креветки - 100-120 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сливки густые - 125 г
миндаль обжаренный - 4 ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Филе рыбы залейте вином, слегка посолите и поперчите, затем припускайте в духовке при 170 С 15 минут.
Оставьте несколько креветок для оформления, остальных измельчите и взбейте с 2 ст. ложками сливочного масла.
Муку, помешивая, обжаривайте на оставшемся масле 2–3 минуты, добавьте сливки и сочок, образовавшийся при припускании рыбы. Уварите соус до загустения. Убавьте огонь, добавьте креветочную массу, специи и 3 ст. ложки рубленого миндаля.
При подаче филе рыбы выложите на блюдо, полейте соусом, оформите креветками и посыпьте оставшимися орехами.




Автор: Плов
Добавление комментария