Суп-пюре из цветной капусты

23 мая 2013
Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты

600 г цветной капусты (свежей или замороженной из пакетика)
300 г молока
1 средняя морковь
80 г пшеничной муки
80 г сливочного масла
2 яйца (понадобятся только желтки)
соль, перец

Приготовление

Вилок цветной капусты нужно разделить на неравные соцветия. Самые мелкие соцветия нужно сварить в слегка подсоленной воде. Крупные соцветия отделить и варить вместе с морковью, а после того, как они станут мягкими, измельчить их в блендере.

Параллельно с капустой готовится соус для супа. Взять молоко, вмешать туда два желтка, масло и муку. Все это тщательно перемешивать, пока оно не превратится в однородную массу. Измельченные крупные соцветия и морковь смешать с соусом. Если овощи остыли, поставить их на медленный огонь согреться. В готовый суп-пюре добавить мелкие соцветия цветной капусты, сваренные отдельно. Соль и перец по вкусу.

В этот суп можно добавить поджаренные тонкие гренки с расплавленным сыром






Автор: Борщ
Добавление комментария